Si hay un postre que nos transporta a la infancia con solo olerlo, definitivamente es el arroz con leche. Ya sea después de una comida familiar, como merienda acogedora en días fríos o simplemente para darnos un gustito a media tarde, su sabor suave y su textura cremosa hacen que nunca pase de moda. Esta versión cremosa y perfumada con canela es ideal para quienes prefieren una textura más sedosa que se funde en la boca, sin perder ese toque casero que tanto nos gusta. Prepárate para llenar la cocina del aroma más reconfortante con esta receta sencilla y llena de cariño.
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de reposo)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 120 g de arroz redondo
- 100 g de azúcar blanco
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para un toque aromático)
- Canela molida al gusto para servir
- Una pizca de sal
Preparación paso a paso
- En un cazo grande, vierte la leche junto con la rama de canela y la piel del limón. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Cuando la leche esté caliente (pero sin hervir fuerte), incorpora el arroz y una pizca de sal. Remueve suavemente y baja el fuego al mínimo. Cocina durante unos 25 a 30 minutos, sin dejar de remover cada pocos minutos para evitar que se agarre.
- Cuando el arroz esté tierno y empiece a espesar, añade el azúcar y la esencia de vainilla (si decides usarla). Cocina 5 minutos más, removiendo con más frecuencia para obtener una textura cremosa.
- Una vez listo, retira del fuego y quita la rama de canela y la piel de limón. Deja reposar unos minutos.
- Reparte en cuencos individuales y espolvorea con canela molida al gusto.
- Puedes servirlo templado, a temperatura ambiente o frío, según tu preferencia. Si lo refrigeras, cúbrelo con film transparente tocando la superficie para evitar que forme costra.
Consejos de Nuria:
- Usa leche entera para lograr una textura cremosa; evitar las versiones desnatadas si quieres un resultado tradicional.
- Si te gusta más dulce, puedes aumentar el azúcar, pero siempre añádelo al final para que no se caramelice en exceso ni altere la cocción del arroz.
- Una buena alternativa es añadir un chorrito de leche condensada al final: ¡textura y dulzor extra al instante!
- ¿Te sobra arroz con leche? Guárdalo en la nevera hasta 3 días. Si se espesa demasiado, añade un poco de leche fría y remueve bien antes de servir.
- En Asturias, se suele caramelizar la superficie tipo crema catalana… ¡mézclalo con azúcar y dale un toque con soplete para experimentar!
Ahora que ya tienes la receta paso a paso de este arroz con leche cremoso y cargado de sabor, ¿te animas a prepararlo en casa? Cuéntame en los comentarios cómo te ha salido o si te gustaría que versionáramos esta receta en versión vegana o con leche vegetal. ¡Estaré encantada de leerte y seguir cocinando juntas!
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