Hay platos que reconfortan desde el primer bocado, y este arroz con setas y parmesano es uno de ellos. Perfecto para una comida de domingo o para darte un capricho entre semana, tiene ese equilibrio delicioso entre lo cremoso del arroz, la intensidad de las setas y el toque salado del parmesano. Lo que más me gusta de esta receta es que, aunque parezca sofisticada, en realidad se prepara fácilmente y con ingredientes muy accesibles. Ya sea como un plato principal o como acompañamiento, este arroz siempre triunfa. Si eres amante de la cocina con sabor a hogar y buscas sorprender sin complicarte demasiado, sigue leyendo. ¡Vas a querer repetir!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 300 g de arroz arborio o arroz redondo
- 300 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello…)
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 75 g de queso parmesano rallado
- 50 ml de vino blanco seco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación paso a paso
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Limpia bien las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas o trozos medianos.
- En una sartén grande o cazuela, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que quede transparente. Añade el ajo y cocina un par de minutos más.
- Agrega las setas y saltéalas durante 5-7 minutos, hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse. Si usas vino blanco, este es el momento para añadirlo y dejar que se evapore el alcohol.
- Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne de todos los sabores durante 1-2 minutos.
- Empieza a añadir el caldo caliente poco a poco, un cucharón cada vez, sin dejar de remover. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
- Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido pero ligeramente al dente y cremoso.
- Una vez listo, retira del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano. Remueve bien para que el risotto quede meloso. Ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorado con un poco de perejil picado si lo deseas. ¡Y a disfrutar!
Consejos de Nuria:
- Para un extra de sabor, puedes añadir un chorrito de trufa o unas gotas de aceite de trufa justo antes de servir.
- Si no tienes parmesano, también puedes usar un queso curado que funda bien, como manchego viejo.
- Evita lavar el arroz antes de cocinarlo, ya que eliminarías el almidón necesario para conseguir esa textura cremosa tan característica.
- ¿Tienes restos? Calienta el arroz en una sartén con un par de cucharadas de caldo o agua para devolverle su jugosidad.
¿Te animas a preparar este arroz con setas y parmesano en casa? Es la típica receta que enamora desde la primera cucharada y que saca aplausos sin que tengas que pasar horas en la cocina. Si te ha gustado o tienes alguna variante que suelas hacer en casa, ¡cuéntamelo en los comentarios! Y si quieres que suba una versión con arroz integral o vegana, escríbeme a través del formulario. ¡Será un placer leerte!
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