Si hay algo que me encanta de la cocina asiática es su capacidad para sorprender con texturas y sabores intensos, en platos que además son súper bonitos. Hoy te invito a probar una receta que he repetido ya varias veces en casa porque ¡siempre triunfa! Estos bao buns rellenos de setas teriyaki son perfectos para una cena informal entre amigos, una comida diferente de fin de semana o incluso como parte de un menú fusión. Los baos son esos panecillos hechos al vapor, de origen chino, esponjosos por dentro y con una textura suave que se derrite en la boca. Al rellenarlos con setas salteadas en una salsa teriyaki casera, conseguimos un bocado sabroso, umami y 100% vegetal. ¡Te aseguro que a más de uno le costará creer que no llevan carne!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 8 panes bao precocidos (puedes encontrarlos en tiendas asiáticas o congelados)
- 300 g de setas (shiitake, portobello o una mezcla al gusto), laminadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 trocito de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (o vinagre de arroz)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de ostras vegetal (o más salsa de soja si deseas versión vegana)
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- Hojas de lechuga o col lombarda rallada, para acompañar
- Semillas de sésamo y cebollino picado, para decorar
Preparación paso a paso
- En un bol, mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, la salsa de ostras vegetal, el jengibre rallado y el ajo picado. Añade las setas laminadas y deja marinar al menos 30 minutos. Si puedes, déjalo más tiempo para intensificar el sabor.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade las setas marinadas y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén bien doraditas y suelten su jugo.
- Agrega la maicena disuelta en agua y remueve. La salsa comenzará a espesar rápidamente, quedando brillante y caramelizada. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.
- Calienta los baos al vapor según las instrucciones del paquete. Generalmente basta con unos 8 minutos en vaporera o recipiente de bambú.
- Abre cada bao con cuidado y coloca dentro unas hojas de lechuga o col rallada, un poco del salteado de setas y decora con semillas de sésamo y cebollino fresco.
- Sírvelos al momento, bien calentitos y jugosos.
Consejos de Nuria:
- Puedes usar cualquier tipo de setas que tengas a mano, pero las shiitake dan un sabor más profundo y auténtico.
- ¿No encuentras baos? Puedes hacerlos caseros o servir el relleno en panecillos mini suaves tipo brioche.
- Si prefieres una opción vegana 100%, asegúrate de que la salsa de ostras sea vegetal. Hay alternativas buenísimas y muy sabrosas.
- Prepara un doble de cantidad de setas y úsalas también sobre arroz, noodles o como relleno de wraps.
- No sobrecargues los baos: menos es más. Así disfrutas mejor de cada bocado.
Espero que te animes a preparar estos bao buns rellenos de setas teriyaki, porque son una auténtica delicia. Si los haces, cuéntame en los comentarios cómo te han salido o a quién se los has preparado. Y si quieres que suba la receta de baos caseros desde cero… ¡pídelo sin miedo en el formulario! Estoy para ayudarte a cocinar con alegría 🍜
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