Bowl caliente de trigo tierno y verduras asadas

¡Hola, amantes de la buena comida y los sabores reconfortantes! Hoy traigo una propuesta que os va a enamorar, especialmente si sois de los que disfrutan de un plato nutritivo y lleno de color: nuestro Bowl caliente de trigo tierno y verduras asadas. Este plato es la definición perfecta de «comida casera con un toque gourmet», ideal para esos días en los que el cuerpo pide algo calentito y satisfactorio, pero sin renunciar a la vitalidad de una buena ensalada. Lo mejor de todo es que es increíblemente versátil, perfecto para una comida rápida entre semana o una cena relajada de fin de semana. Preparaos para disfrutar de una explosión de texturas y aromas que os hará sentir bien por dentro y por fuera. ¡Vamos a cocinarlo juntos!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Para el trigo:
  • 250g trigo tierno (bulgur grueso o sarraceno)
  • 500ml caldo de verduras o agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
• Para las verduras asadas:
  • 1 calabacín mediano, cortado en medias lunas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras gruesas
  • 1 cebolla morada, cortada en gajos
  • 10-12 tomates cherry, enteros
  • 100g brócoli, en ramilletes pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Para el aderezo de yogur y limón:
  • 150g yogur griego natural sin azúcar
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
• Para decorar (opcional):
  • Semillas de sésamo o calabaza
  • Hojas frescas de cilantro o menta

Preparación paso a paso

1. Precalentar y preparar las verduras: Precalienta el horno a 200°C (390°F). En un bol grande, combina el calabacín, pimiento rojo, cebolla morada, tomates cherry y brócoli. Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón dulce, comino, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todas las verduras estén cubiertas. Deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras preparas el trigo.
2. Asar las verduras: Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas en los bordes. A mitad de la cocción, remueve suavemente para que se doren por todos lados.
3. Cocinar el trigo: Mientras las verduras se asan, en una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el trigo tierno y tuéstalo ligeramente durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Incorpora el caldo de verduras o agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento según las instrucciones del paquete (generalmente 15-20 minutos para bulgur o trigo sarraceno) hasta que el líquido se absorba y el trigo esté tierno. Remueve con un tenedor para separar los granos.
4. Preparar el aderezo: Mientras el trigo y las verduras terminan de cocinarse, en un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el ajo picado, el jugo de limón, el perejil fresco, sal y pimienta. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
5. Montar los bowls: Divide el trigo cocido en cuatro bowls individuales. Cubre generosamente con las verduras asadas. Sirve cada bowl con una buena cucharada del aderezo de yogur y limón por encima.
6. Decorar y servir: Si lo deseas, decora con semillas de sésamo o calabaza y unas hojas frescas de cilantro o menta para un toque extra de frescura. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de este reconfortante bowl caliente!

Espero de corazón que este Bowl caliente de trigo tierno y verduras asadas se convierta en uno de vuestros nuevos favoritos. Es la prueba de que comer sano puede ser increíblemente delicioso y reconfortante. Animaos a prepararlo y contadme en los comentarios qué variaciones habéis probado o cuáles son vuestras verduras asadas preferidas. ¡Me encanta leeros! Y si tenéis alguna sugerencia para futuras recetas o queréis ver una variante de este plato, no dudéis en hacérmelo saber a través de nuestro formulario de contacto. ¡Hasta la próxima receta, cocinillas!