¡Hola, queridos amantes de los postres y de las tradiciones renovadas! Hoy vengo con una propuesta que fusiona dos mundos que adoro: la suavidad irresistible del cheesecake y el sabor inconfundible de nuestras fiestas navideñas. Sí, habéis adivinado, estamos hablando del Cheesecake de Turrón. Olvidaos de los postres complicados; esta receta es pura magia y sencillez, ideal para poner el broche de oro a cualquier comida festiva o para sorprender en una tarde fría de invierno. Es esa delicia que te transporta a la chimenea, al calor del hogar, pero con un toque moderno y elegante que no dejará indiferente a nadie. La mezcla de la cremosidad del queso con los trocitos de turrón de Jijona es, simplemente, un sueño hecho realidad. ¿Preparados para conquistar paladares?
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 4 horas de reposo)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 8-10 personas
Ingredientes
- Para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- Para la crema de turrón:
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 g de turrón de Jijona (turrón blando), troceado
- 200 ml de nata para montar (con un mínimo de 35% M.G.), muy fría
- 100 g de azúcar glas (o al gusto)
- 8 g de gelatina en hojas (o 1 sobre de gelatina neutra en polvo)
- 50 ml de leche o agua (para la gelatina)
- Para decorar (opcional):
- Almendra crocanti o laminada tostada
- Virutas de chocolate negro
- Un trozo de turrón de Jijona desmenuzado
Preparación paso a paso
- Preparamos la base: Tritura las galletas hasta obtener una arena fina. Puedes hacerlo con una picadora o metiéndolas en una bolsa y golpeando con un rodillo. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que se integren bien. Cubre la base de un molde desmontable de unos 20-22 cm de diámetro con papel de horno y vierte la mezcla de galletas, prensando bien con una cuchara o el fondo de un vaso para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparamos el relleno.
- Hidratamos la gelatina: Si usas hojas de gelatina, ponlas a remojo en un bol con agua fría durante unos 5-10 minutos hasta que estén blandas. Si usas gelatina en polvo, mezcla los 8g con 50ml de agua o leche fría y déjala reposar unos minutos para que se hidrate.
- Preparamos el turrón: Trocea el turrón de Jijona y tritúralo ligeramente con un tenedor o con la batidora, dejando algunos trocitos más grandes si te gusta encontrar su textura.
- Elaboramos la crema: En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade el turrón de Jijona triturado y mezcla bien.
- Disolvemos la gelatina: Escurre las hojas de gelatina (si usaste) y caliéntalas ligeramente en un cazo pequeño con una cucharada de la nata (que usaremos para montar) o en el microondas con la leche/agua hasta que se disuelvan por completo (sin que hierva). Si usaste gelatina en polvo, caliéntala suavemente hasta que se disuelva. Añade esta gelatina disuelta a la mezcla de queso y turrón, batiendo bien para que se integre.
- Montamos la nata: En otro bol, monta la nata muy fría hasta que esté firme. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso y turrón con movimientos suaves y envolventes para que no pierda aire, hasta que todo esté homogéneo.
- Montamos el cheesecake: Vierte la crema de turrón sobre la base de galletas que teníamos en la nevera. Alisa la superficie con una espátula.
- Refrigeramos: Cubre el molde con papel film y refrigera un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche, para que el cheesecake tome consistencia y esté bien firme.
- Desmoldamos y decoramos: Una vez frío, desmolda con cuidado. Decora al gusto con almendra crocanti, virutas de chocolate o más turrón desmenuzado justo antes de servir.
Consejos de Nuria:
- La calidad del turrón importa: Para un sabor excepcional, utiliza un buen turrón de Jijona (blando), con un alto porcentaje de almendra. Su cremosidad y aroma serán la clave.
- Paciencia con el frío: Es crucial respetar los tiempos de refrigeración. Un cheesecake bien frío no solo tendrá la textura perfecta, sino que se desmoldará sin problemas y realzará su sabor.
- Variantes divertidas: Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir un poco de ralladura de naranja a la crema o incluso un chorrito de licor de almendras para intensificar el sabor. Para los amantes de otras texturas, prueba con turrón de Alicante (duro) picado muy fino en la base o como topping.
- Para un acabado perfecto: Pasa una espátula o un cuchillo fino por el borde interior del molde antes de desmoldar para asegurar que el cheesecake sale limpio y sin pegarse.
Espero de corazón que este Cheesecake de Turrón se convierta en el rey de vuestras mesas estas fiestas y más allá. Es un postre que, además de delicioso, es una oda a la tradición con un toque de innovación que siempre gusta. Animaros a prepararlo y, sobre todo, a disfrutarlo con los vuestros. Si tenéis alguna duda o queréis compartir vuestra experiencia o vuestras propias variantes, no dudéis en dejar un comentario o en enviarme un mensaje a través del formulario. ¡Me encantaría saber qué os ha parecido o qué otra receta os gustaría ver pronto por aquí!
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