Crema de zanahoria morada y yogur griego

¡Hola, queridos amantes de la buena mesa! ¿Cómo estáis? Espero que con muchas ganas de seguir explorando sabores y texturas en nuestra cocina. Hoy os traigo una receta que no solo es un deleite para el paladar, sino también un espectáculo visual que os dejará con la boca abierta: nuestra Crema de zanahoria morada y yogur griego. Es de esas opciones perfectas para cuando buscamos algo reconfortante y nutritivo, pero sin renunciar a la originalidad. Ideal para una cena ligera, un entrante sorprendente o incluso un almuerzo vibrante. Su color intenso, gracias a las zanahorias moradas, la hace única, y el toque cremoso y ligeramente ácido del yogur griego eleva esta crema a otro nivel. ¡Preparaos para añadir un toque de magia a vuestro recetario!

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 500 g de zanahorias moradas (unas 4-5 unidades medianas)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de verduras de buena calidad
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de yogur griego natural (sin azúcar)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: 1 trocito pequeño de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado
• Para decorar (opcional): hojas de menta fresca o cilantro, semillas de sésamo tostado, un chorrito extra de aceite de oliva.

Preparación paso a paso

1. Prepara los vegetales: Pela las zanahorias moradas y córtalas en rodajas o trozos medianos. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si usas jengibre, pélalo y rállalo.
2. Sofríe los aromáticos: En una olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado (y el jengibre rallado si lo utilizas) y cocina por un minuto más, hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que no se doren demasiado.
3. Incorpora las zanahorias y el caldo: Añade las zanahorias moradas troceadas a la olla y saltéalas junto con la cebolla y el ajo durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente. Vierte el caldo de verduras hasta cubrir las zanahorias. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
4. Tritura la crema: Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano o transfiriendo con cuidado el contenido a una batidora de vaso, tritura la mezcla hasta obtener una crema muy suave y homogénea. Si la encuentras demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Añade el yogur y sazona: Vuelve a poner la crema en la olla a fuego bajo. Incorpora la mitad del yogur griego natural y mezcla bien hasta que se integre por completo, dando a la crema una textura aún más sedosa. Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Si la quieres servir fría, este es el momento de dejarla enfriar y refrigerar.
6. Sirve y decora: Sirve la crema caliente en cuencos individuales. Decora cada ración con una cucharada del yogur griego restante, unas hojas frescas de menta o cilantro, y si te apetece, unas semillas de sésamo tostado o un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Disfruta de esta explosión de sabor y color!

Espero de corazón que os animéis a preparar esta Crema de zanahoria morada y yogur griego. Es una forma fantástica de incorporar más verduras a vuestra dieta con un plato lleno de personalidad y sabor. No solo es fácil de hacer, sino que además os dejará con una sensación de bienestar inigualable. ¡No olvidéis contarme qué os ha parecido en los comentarios! Y si hay alguna receta que os encantaría ver por aquí, no dudéis en sugerirla a través de nuestro formulario de contacto. ¡Hasta la próxima!