Crepes salados de espinaca con ricotta

¡Hola, amantes de la buena mesa! ¿Están listos para transformar un plato sencillo en una experiencia culinaria memorable? Hoy les traigo una receta que se ha convertido en una de mis favoritas para cualquier ocasión: unos deliciosos Crepes salados de espinaca con ricotta. Son la opción perfecta cuando buscas algo ligero pero sustancioso, lleno de sabor y con ese toque casero que tanto nos gusta. Ideales para un almuerzo especial, una cena elegante pero sin complicaciones, o incluso como un brunch de fin de semana que dejará a todos pidiendo la receta. La combinación de la suavidad del crepe con el cremoso relleno de espinacas y ricotta es, simplemente, irresistible. ¡Prepárense para disfrutar!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de reposo)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Para los crepes:
  • 125 g de harina de trigo todo uso
  • 250 ml de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de mantequilla derretida (+ extra para engrasar la sartén)
  • Una pizca de sal
• Para el relleno:
  • 300 g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
  • 250 g de queso ricotta
  • 50 g de queso parmesano rallado (o grana padano)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Una pizca de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Para servir (opcional):
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Hojas de albahaca fresca
  • Un chorrito extra de aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Preparamos la masa de los crepes: En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche, la mantequilla derretida y la pizca de sal, y mezcla bien. Incorpora la harina tamizada poco a poco, batiendo constantemente con unas varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (este paso es clave para unos crepes perfectos).
2. Preparamos el relleno: Lava y escurre bien las espinacas frescas. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva, saltea el ajo picado durante un minuto hasta que esté fragante. Añade las espinacas y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzcan y todo el líquido se evapore. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Mezclamos los ingredientes del relleno: Una vez frías las espinacas, escúrrelas muy bien, presionando para eliminar el exceso de agua (esto evitará que el relleno quede aguado). Pícalas ligeramente. En un bol, mezcla las espinacas picadas con el queso ricotta, el queso parmesano rallado y la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocinamos los crepes: Calienta una sartén antiadherente de unos 20-24 cm a fuego medio. Engrásala ligeramente con un poco de mantequilla. Vierte un cacito de masa (aproximadamente 1/4 de taza) y gírala rápidamente para que cubra todo el fondo de la sartén con una capa fina. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén dorados. Repite con el resto de la masa, apilando los crepes cocidos en un plato.
5. Rellenamos y servimos: Extiende cada crepe sobre una superficie limpia. Coloca una porción generosa del relleno de espinacas y ricotta en la mitad del crepe. Dóblalo por la mitad y luego otra vez por la mitad para formar un triángulo, o enróllalo si lo prefieres.
6. Toque final (opcional): Si deseas que el queso del relleno se funda un poco, puedes calentar los crepes ya rellenos en una bandeja de horno precalentado a 180°C durante 5-7 minutos.
7. Presentación: Sirve los crepes inmediatamente, acompañados de tomates cherry y unas hojas de albahaca fresca. ¡Un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima realzará aún más los sabores!

Espero de corazón que esta receta de crepes salados se convierta en un pilar en tu recetario. Es increíblemente versátil, satisfactoria y, lo mejor de todo, ¡prueba que comer delicioso no tiene por qué ser complicado! Me encantaría saber qué te parecen, así que no dudes en dejar un comentario o compartir tus propias adaptaciones. Y si tienes alguna receta en mente o una variante que te gustaría que exploráramos, házmelo saber a través de nuestro formulario. ¡Hasta la próxima delicia!