Crepes salados de espinacas y ricotta

Los crepes salados de espinacas y ricotta son una opción ligera, nutritiva y deliciosa que se adapta perfectamente a cualquier comida del día. Me encantan para una cena informal con amigos o incluso como un almuerzo diferente durante la semana. El relleno cremoso de ricotta con el toque fresco de las espinacas los hace irresistibles, y lo mejor es que puedes personalizarlos fácilmente con lo que tengas en la nevera. Además, es una excelente forma de incluir más vegetales en nuestra dieta sin sacrificar el sabor. Si nunca te has animado a preparar crepes en casa, esta es tu oportunidad: son mucho más fáciles de lo que imaginas y te prometo que el resultado vale totalmente la pena.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Para la masa de crepes:
• 125 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 300 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida (más un poco para la sartén)
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 250 g de ricotta
• 150 g de espinacas frescas (pueden ser baby)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Preparación paso a paso

1. Prepara la masa de los crepes: En un bol grande, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida. Añade la harina tamizada y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar durante 15-20 minutos mientras preparas el relleno.
2. Sofríe las espinacas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cuando esté dorado, agrega las espinacas limpias y cocínalas hasta que se ablanden. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
3. Mezcla el relleno: En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas cocidas, el parmesano, sal, pimienta y un toque de nuez moscada si te gusta. Reserva.
4. Cocina los crepes: Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa y extiéndela en una capa fina. Cocina unos 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Repite hasta acabar con la masa.
5. Rellena y sirve: Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada crepe. Dobla en forma de paquete o en mitades, y calienta unos minutos en la sartén antes de servir para que estén bien calentitos.

Espero que te animes a preparar estos crepes salados de espinacas y ricotta; son una auténtica delicia y muy versátiles. Cuéntame en los comentarios cómo te quedaron o si los adaptaste a tu gusto. Y si tienes ganas de que preparemos una versión sin gluten, o con otro relleno que te guste, ¡pídemelo por el formulario!