Crumble salado de verduras asadas y parmesano

¡Hola, queridos amantes de la buena mesa! ¿Hay algo más reconfortante que un plato lleno de sabor, que además sea fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión? Hoy os traigo una receta que se ha convertido en una de mis favoritas para esos días en que quiero comer bien sin complicarme demasiado: un delicioso Crumble salado de verduras asadas y parmesano. Olvídate de la versión dulce; esta propuesta es una explosión de umami, texturas y colores que te conquistará desde el primer bocado. Es ideal como plato principal ligero para una cena entre semana, una guarnición diferente para tus asados o incluso un plato estrella para llevar a una comida con amigos. La combinación de verduras tiernas y dulces por el asado, con esa capa crujiente y salada de parmesano, es simplemente adictiva. ¡Prepárate para añadir este crumble a tu repertorio culinario!

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Para las verduras asadas:
  • 1 berenjena mediana
  • 1 calabacín mediano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 200 g de tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Para el crumble de parmesano:
  • 100 g de harina de trigo (o integral)
  • 70 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 50 g de queso parmesano rallado (y un poco más para espolvorear)
  • 2 cucharadas de pan rallado (opcional, para extra crujiente)
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una pizca de pimentón dulce (opcional, para color y sabor)

Preparación paso a paso

1. Prepara las verduras: Lava bien todas las verduras. Corta la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla en trozos de tamaño similar (aproximadamente 2-3 cm). Los tomates cherry puedes dejarlos enteros o partirlos por la mitad si son muy grandes.
2. Asa las verduras: Precalienta el horno a 200°C. En un bol grande, mezcla las verduras cortadas con el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el tomillo, sal y pimienta. Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Remueve a mitad de cocción.
3. Prepara el crumble: Mientras las verduras se asan, en un bol mediano, mezcla la harina, el parmesano rallado, el pan rallado (si lo usas), la sal, la pimienta y el pimentón (si lo usas). Añade la mantequilla fría en cubos. Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla con la mezcla de harina hasta obtener una textura arenosa, como migas de pan. No trabajes demasiado la masa para que el crumble quede crujiente.
4. Monta el crumble salado: Una vez que las verduras estén asadas, retíralas del horno y viértelas en una fuente apta para horno (redonda o rectangular, de unos 20-22 cm de diámetro). Reparte las migas del crumble de manera uniforme sobre las verduras, cubriéndolas por completo.
5. Hornea y sirve: Vuelve a introducir la fuente en el horno precalentado a 200°C. Hornea durante otros 20-25 minutos, o hasta que la capa de crumble esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de este plato recién hecho y calentito!

Espero de corazón que os animéis a preparar este Crumble salado de verduras asadas y parmesano. Es una receta que, además de sencilla, es increíblemente versátil y se adapta a mil gustos. Me encantaría saber qué os parece y qué variantes se os ocurren. Dejadme vuestros comentarios abajo o, si tenéis alguna idea para una próxima receta que queráis ver en el blog, ¡no dudéis en solicitarla a través de nuestro formulario de contacto! ¡Hasta la próxima receta, cocinillas!