Curry blanco de coliflor y anacardos

¡Hola, queridos amantes de la cocina! ¿Cómo están esas ganas de experimentar sabores nuevos y reconfortantes? Hoy les traigo una de esas joyas culinarias que nos abraza el alma y nos llena de energía sin pesadez: nuestro Curry blanco de coliflor y anacardos. Si son de los que piensan que un curry tiene que ser necesariamente picante o de colores vibrantes, ¡prepárense para cambiar de opinión! Este plato es la prueba de que la suavidad puede ser igual de espectacular. Perfecto para una cena entre semana cuando buscan algo nutritivo y delicioso, o para sorprender a sus invitados con una propuesta diferente y elegante. Lo especial de este curry es su textura sedosa, lograda gracias a la magia de los anacardos, que crea una base cremosa y reconfortante, complementando a la perfección la ternura de la coliflor. ¡Anímense a descubrirlo!

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 1 coliflor mediana, cortada en floretes pequeños
• 150 g de anacardos crudos (sin tostar ni salar)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados o rallados
• Un trozo de jengibre fresco (unos 3-4 cm), pelado y rallado
• 400 ml de leche de coco (una lata, preferiblemente la de mayor contenido graso)
• 200 ml de caldo de verduras (o agua)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido (opcional, pero aporta un toque increíble)
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
• Cilantro fresco picado para decorar (al gusto)
• Arroz basmati o naan para acompañar

Preparación paso a paso

1. Prepara los anacardos: Coloca los anacardos en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos en remojo durante al menos 15-20 minutos. Esto los ablandará y facilitará la creación de una crema suave. Escúrrelos bien antes de usar.
2. Sofríe la base: En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida y tierna, unos 5-7 minutos.
3. Aromáticos al fuego: Incorpora el ajo y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos más, removiendo constantemente para que no se quemen y liberen todo su aroma.
4. Añade las especias: Es el momento de la magia. Agrega el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y el cardamomo (si lo usas). Remueve bien y cocina por un minuto, permitiendo que las especias se tuesten ligeramente y liberen sus aceites esenciales.
5. Integra la coliflor: Añade los floretes de coliflor a la olla y mezcla bien con el sofrito y las especias. Cocina por unos 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Crea la crema de anacardos: Mientras la coliflor se cocina, tritura los anacardos remojados y escurridos con una pequeña parte de la leche de coco (unos 50 ml) en una batidora de alta velocidad hasta obtener una crema muy fina y homogénea.
7. Cocción a fuego lento: Vierte la crema de anacardos, el resto de la leche de coco y el caldo de verduras sobre la coliflor. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna a tu gusto.
8. Ajusta el sabor: Destapa la olla y prueba el curry. Ajusta la sal, la pimienta blanca y cualquier otra especia si crees que es necesario. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de azúcar o un chorrito de sirope de arce para equilibrar los sabores.
9. Sirve y disfruta: Retira del fuego. Sirve tu cremoso curry blanco de coliflor y anacardos bien caliente, acompañado de arroz basmati suelto y espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado. ¡Un auténtico placer!

Espero de todo corazón que se animen a preparar esta maravilla. Es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, con su suavidad y riqueza de matices. Compartan sus experiencias en los comentarios, ¡me encantaría saber cómo les quedó! Y si tienen alguna receta en mente que les gustaría ver en el blog o alguna variante de este curry, no duden en dejarlo en el formulario de contacto. ¡Hasta la próxima, cocineras y cocineros!