Si hay una ensalada que nos recuerda al verano en España, esa es, sin duda, la ensalada campera. Fresca, sabrosa y muy versátil, esta receta tradicional se prepara habitualmente durante los meses de calor, cuando apetecen platos ligeros pero llenos de sabor. Es perfecta para llevar a la playa, a un picnic o disfrutar como entrante en una comida familiar al aire libre. Lo mejor es que se hace con ingredientes sencillos que todos tenemos en la despensa y en el frigorífico, y puede prepararse con antelación para que esté aún más rica. Hoy te enseño a hacer mi versión favorita, muy equilibrada y con ese toque casero que no falla. ¡Vamos a ello!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 600 g de patatas (mejor de tipo para cocer)
- 3 huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada pequeña
- 150 g de atún en conserva (al natural o en aceite, escurrido)
- 2 tomates medianos maduros
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco o de Jerez
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Preparación paso a paso
- Empieza cociendo las patatas enteras y con piel en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Déjalas que se enfríen un poco y pélalas.
- Mientras, cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Transfiérelos a agua fría, pélalos y resérvalos.
- Corta las patatas peladas en dados medianos y colócalas en un bol grande.
- Pica los pimientos (rojo y verde) y la cebolla morada en cuadraditos pequeños. Añádelos al bol con las patatas.
- Corta los tomates en dados y agrégalos también. Si tienen mucha agua, escúrrelos un poco antes.
- Desmenuza el atún con un tenedor y mézclalo con el resto de los ingredientes. Añade también las aceitunas verdes enteras o en rodajas, como prefieras.
- Aliña la ensalada con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla todo suavemente y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien.
- Antes de servir, decora con los huevos cocidos cortados en cuartos o en rodajas por encima.
Consejos de Nuria:
- Si vas a preparar la ensalada con antelación, guarda el aliño aparte y mézclalo justo antes de servir para que no se empape demasiado.
- Puedes añadir pepinillos o alcaparras para un toque más avinagrado, o incluso unos trocitos de jamón cocido o pechuga de pollo para hacerla más completa.
- En algunas regiones, se le pone también maíz dulce o zanahoria rallada. ¡Hazla tuya con lo que tengas en casa!
- Evita sobrecocer las patatas para que no se deshagan al mezclar la ensalada.
Esta ensalada campera es ideal para introducir platos fríos y sabrosos en tu día a día, y además te saca de más de un apuro. ¿Te animas a probarla? Cuéntame en los comentarios qué le añadirías tú o si quieres que suba una versión con huevo pochado o vegana. ¡Estoy deseando leerte!
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