¡Hola, cocinillas! ¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de cuchara cuando el frío aprieta o simplemente necesitas un abrazo culinario? Hoy os traigo una de esas recetas que se quedan en el alma: nuestro Estofado suave de garbanzos y verduras. Es un clásico reinventado, lleno de sabor, nutrientes y esa calidez que tanto buscamos en casa. Este plato es perfecto para cualquier día de la semana, ideal para una comida familiar de domingo o para llevar en tu tupper al trabajo, asegurándote una opción deliciosa y nutritiva. Olvídate de las comidas aburridas; este estofado es la prueba de que lo saludable puede ser deliciosamente adictivo y, lo mejor de todo, increíblemente fácil de preparar. ¿Listos para disfrutar de un plato que alimenta el cuerpo y el espíritu sin complicaciones?
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (1 bote grande), escurridos y enjuagados
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas o cubos
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado (1 lata)
- 750 ml de caldo de verduras (o agua)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- ½ cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Preparación paso a paso
- En una olla grande o cacerola, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Incorpora el pimiento rojo y el ajo picado. Cocina por 3-4 minutos más hasta que el pimiento empiece a ablandarse.
- Añade las zanahorias y las patatas cortadas. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que las verduras tomen color y sabor.
- Agrega el pimentón dulce y el comino molido. Remueve rápidamente durante 30 segundos para que las especias liberen su aroma, con cuidado de que no se quemen.
- Vierte el tomate triturado y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, dejando que el tomate reduzca un poco y concentre su sabor.
- Incorpora los garbanzos cocidos y escurridos. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añade el caldo de verduras hasta cubrir todas las verduras y garbanzos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
- Pasado el tiempo de cocción, retira las hojas de laurel, prueba y ajusta el punto de sal y pimienta. Si el estofado estuviera muy líquido, puedes machacar ligeramente un par de patatas y garbanzos para espesar la salsa.
- Sirve el estofado bien caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos de Nuria:
- Variantes de verduras: Siéntete libre de añadir otras verduras de temporada como calabacín, espinacas frescas al final de la cocción, champiñones salteados o incluso un poco de col rizada.
- Toque extra de sabor: Un chorrito de vino blanco seco antes de añadir el caldo puede darle un matiz delicioso. Déjalo evaporar completamente el alcohol antes de continuar.
- Un punto picante: Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de cayena molida junto con el pimentón o un poco de pimentón picante en lugar del dulce.
- Para una textura más cremosa: Si prefieres un estofado más denso, retira un cazo del estofado (con algo de caldo y verduras), tritúralo y vuelve a incorporarlo a la olla.
- Conservación: Este estofado está aún más rico al día siguiente. Se conserva perfectamente en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3-4 días. ¡Ideal para el ‘batch cooking’!
- Acompañamiento ideal: No hay nada como un buen trozo de pan rústico para mojar en la salsa. También puedes servirlo con una guarnición de arroz blanco.
Espero de corazón que este Estofado suave de garbanzos y verduras se convierta en uno de vuestros favoritos, tanto como lo es en mi cocina. Es una receta que abraza el alma, fácil de hacer y con un resultado que siempre arranca sonrisas. No dudéis en probarlo y, por supuesto, contadme en los comentarios qué tal os ha quedado o si le habéis añadido vuestro toque personal. ¿Hay alguna receta de cuchara que os gustaría que preparara para el blog? ¡Dejadme vuestras sugerencias y las exploraremos juntos!
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