Hoy te traigo una receta que me encanta por lo versátil, sabrosa y saludable que resulta: falafel con salsa de yogur y pepino. Este plato de origen mediterráneo y de la cocina de Oriente Medio se ha ganado un lugar especial en mi mesa porque es perfecto tanto para una cena ligera como para compartir en una comida con amigos. Los falafel, elaborados con garbanzos y especias, son crujientes por fuera y tiernos por dentro, y acompañados con la frescura de una salsa cremosa de yogur y pepino se convierten en un bocado irresistible. Es una alternativa fantástica para quienes buscan opciones vegetarianas llenas de sabor y, además, se preparan con ingredientes sencillos que seguro ya tienes en casa. ¡Vamos a por la receta!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de reposo de la mezcla)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 400 g de garbanzos secos (puestos en remojo 24 horas antes)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Un manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír
Para la salsa de yogur y pepino:
- 200 g de yogur natural sin azúcar
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- Unas hojas de menta fresca (opcional)
Preparación paso a paso
- Escurre bien los garbanzos que han estado en remojo y sécalos con un paño limpio. No uses garbanzos cocidos de bote, ya que la textura no será la adecuada.
- Coloca los garbanzos en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro fresco, el comino, el cilantro en polvo, sal, pimienta y el bicarbonato. Tritura hasta obtener una pasta gruesa, no completamente lisa.
- Pasa la mezcla a un bol, tapa y deja reposar en la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez con la masa de falafel y aplástalas ligeramente.
- Calienta abundante aceite en una sartén honda y fríe los falafel en tandas, hasta que estén dorados por fuera. Escúrrelos en papel absorbente.
- Mientras tanto, prepara la salsa: ralla el pepino (con piel si es fina) y escúrrelo bien para quitar el exceso de agua. Mézclalo en un bol con el yogur, el ajo rallado, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y menta picada si la usas.
- Sirve los falafel calientes acompañados de la salsa de yogur y pepino en un cuenco aparte.
Consejos de Nuria:
- Si quieres una versión más ligera, puedes hornear los falafel en lugar de freírlos: píntalos con un poco de aceite y hornéalos a 200 ºC durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
- Acompáñalos con pan de pita, ensalada fresca o incluso como parte de un bowl con verduras asadas y hummus.
- No tritures demasiado la mezcla, la textura granulada es lo que hace que el falafel quede auténtico y sabroso.
- Puedes preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera un día antes de freírlos.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. Es perfecta para descubrir nuevos sabores en casa y compartir con los tuyos. Si la pruebas, cuéntame qué tal te ha salido o qué variante te gustaría ver en el blog. ¡Me encantará leerte y preparar más recetas a tu gusto!
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