Galletas de avena y arándanos con sésamo negro

Hoy quiero compartir contigo una receta que suelo preparar cuando me apetece algo dulce pero sin caer en excesos: unas deliciosas galletas de avena y arándanos con sésamo negro. Son ideales para una merienda saludable, para acompañar el café de media tarde o incluso como tentempié para llevar. Lo que más me gusta de estas galletas es su combinación de texturas: lo crujiente del borde, lo tierno del centro, el dulzor ácido de los arándanos y ese toque especial que aporta el sésamo negro. Además, se preparan en muy poco tiempo y son perfectas para hacer con peques o cuando tienes antojo de algo casero sin complicarte demasiado. Si te gustan los sabores naturales y las recetas sencillas que siempre salen bien, ¡esta te va a encantar!

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 100 g de copos de avena suaves
• 80 g de harina de trigo integral
• 60 g de panela o azúcar moreno
• 1 huevo mediano
• 60 ml de aceite de coco (puedes usar mantequilla derretida)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 80 g de arándanos secos (puedes usar frescos, ajustando el tiempo de horneado)
• 1½ cucharadas de semillas de sésamo negro
• 2-3 cucharadas de leche vegetal o leche normal (opcional, según la textura)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
2. En un bol grande, mezcla los copos de avena, la harina integral, el bicarbonato, la canela y la sal.
3. En otro recipiente, bate el huevo con el azúcar moreno, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla hasta que esté bien integrado.
4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Si la notas muy seca, añade un par de cucharadas de leche.
5. Incorpora los arándanos y el sésamo negro, mezclando con suavidad para repartirlos bien.
6. Con ayuda de una cuchara, forma porciones de masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre cada una (se expanden un poco).
7. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro ligeramente blando.
8. Saca del horno y deja enfriar durante 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

¿Te animas a probar estas galletas de avena, arándanos y sésamo negro? Si las haces, cuéntame cómo te han salido en los comentarios. ¡Me encantará leer tus versiones y responder tus preguntas! Y si quieres que suba más recetas dulces y fáciles, ¡no dudes en pedírmelo!