Hoy quiero compartir contigo una receta que me tiene completamente enamorada: gazpacho de cerezas con albahaca. Es una versión fresca, creativa y deliciosa del tradicional gazpacho andaluz, ideal para los días más calurosos del verano. Las cerezas le aportan un toque afrutado y un color impresionante, mientras que la albahaca potencia su frescura y aroma. Es perfecto para servir como entrante en comidas ligeras o como un primer plato original en una cena con amigos. Además, se prepara en pocos minutos y no necesitas encender el fuego, algo que agradecemos mucho cuando suben las temperaturas. ¡Te animo a probarlo, porque seguro que se convierte en uno de tus favoritos del verano!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 400 g de cerezas maduras, deshuesadas
- 2 tomates maduros grandes
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 cebolla morada
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5-6 hojas de albahaca fresca + extra para decorar
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de agua fría (opcional, para ajustar la textura)
- Cubitos de pan crujiente o picatostes (opcional, para servir)
Preparación paso a paso
- Coloca las cerezas deshuesadas en un bol junto con los tomates troceados, el pimiento en tiras, la cebolla y el ajo (si decides usarlo). Añade una pizca de sal y deja que maceren durante 30 minutos en la nevera para potenciar los sabores.
- Transfiere las verduras y frutas maceradas al vaso de la batidora. Añade las hojas de albahaca, el vinagre, el aceite de oliva y pimienta al gusto.
- Tritura todo hasta obtener una textura suave y homogénea. Si lo prefieres más líquido, puedes añadir un poco de agua fría según tu gusto.
- Pasa la mezcla por un colador fino o chino para eliminar pieles y obtener una textura más fina (opcional, pero muy recomendable).
- Refrigera el gazpacho al menos 1 hora antes de servir para que esté bien fresquito.
- Sirve en cuencos o vasos, y decora con unas hojas pequeñas de albahaca fresca y, si te apetece, unos picatostes o gotas de aceite de oliva.
Consejos de Nuria:
- Si las cerezas están algo ácidas, puedes añadir media cucharadita de miel o sirope de agave para equilibrar el sabor.
- ¿No tienes albahaca? Sustitúyela por menta fresca para un toque aún más refrescante.
- Para una versión más cremosa, puedes añadir un poco de yogur natural sin azúcar justo antes de servir.
- No deseches los huesos de las cerezas: guárdalos para infusionar agua o hacer vinagre aromático casero.
- Convierte este gazpacho en un aperitivo elegante sirviéndolo en vasitos pequeños con una brocheta de queso fresco y cereza.
¿Verdad que apetece probarlo? Este gazpacho de cerezas con albahaca es una de esas recetas que sorprende desde el primer bocado. Refrescante, ligero y sabroso. Anímate a prepararlo y, si te ha gustado, cuéntamelo en los comentarios o pide una versión diferente con otras frutas. ¡Me encantará leerte!
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