Hola, cocinillas! ¿Qué tal estáis? Hoy os traigo una de esas recetas que te abrazan el alma, perfecta para cuando el cuerpo pide algo calentito y reconfortante. Olvidaos por un momento del hummus tradicional de garbanzos y abrid la mente a una versión que os va a conquistar: nuestro Hummus caliente de alubias blancas y ajo asado. Es una delicia que nace de la simplicidad, transformando unas humildes alubias en una crema untuosa y llena de sabor, con ese toque dulzón y aromático del ajo asado que lo eleva a otra categoría. Es ideal como aperitivo en cualquier reunión, para dipear con amigos en una tarde de sofá y peli, o incluso como guarnición especial en una cena. Prepárense para descubrir un nuevo favorito que, además de delicioso, es increíblemente fácil de hacer.
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30-40 minutos de horneado para el ajo)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo grande
- 2 latas (400g cada una) de alubias blancas cocidas y escurridas
- 4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más un poco para asar el ajo y decorar)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, si te gusta el toque)
- Agua fría (o el líquido de cocción de las alubias, si lo reservaste)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Prepara el ajo asado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta la parte superior de la cabeza de ajo, dejando los dientes expuestos. Rocía con un chorrito de aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que los dientes estén muy tiernos y caramelizados. Deja enfriar ligeramente y exprime la pulpa del ajo.
- Prepara las alubias: Mientras el ajo se hornea, escurre y enjuaga bien las alubias blancas. Reserva un poco del líquido de las alubias si quieres usarlo en lugar de agua para una mayor cremosidad.
- Combina los ingredientes: En el vaso de una procesadora de alimentos o licuadora potente, añade la pulpa de ajo asado, las alubias blancas escurridas, el tahini, el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el comino, el pimentón, un poco de sal y pimienta.
- Tritura hasta la cremosidad perfecta: Comienza a procesar los ingredientes. Añade poco a poco agua fría (o el líquido de las alubias) hasta obtener una textura suave, cremosa y homogénea. La cantidad dependerá de lo espeso que te guste el hummus.
- Ajusta el sabor: Prueba el hummus y ajusta la sal, la pimienta o el zumo de limón si fuera necesario. Si lo deseas más picante, puedes añadir una pizca de cayena.
- Sirve caliente: Vierte el hummus en un bol apto para microondas y calienta ligeramente, o sírvelo directamente en un cuenco de presentación. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, decora con un poco más de pimentón y, si tienes, unas hojas frescas de perejil picado.
Consejos de Nuria:
- Para un sabor más intenso: Si no tienes tiempo de asar el ajo, puedes usar ajo fresco, pero ten en cuenta que el sabor será más potente y menos dulce. Aun así, te recomiendo encarecidamente la versión asada.
- Variantes de especias: Experimenta con otras especias como el cilantro molido, un toque de cúrcuma para un color más vibrante, o incluso un poco de ras el hanout para un giro marroquí.
- Acompañamientos perfectos: Este hummus caliente es ideal con pan de pita recién tostado, crudités de verduras variadas (zanahoria, pepino, apio), o incluso como base para un buddha bowl o un wrap.
- Cómo conservarlo: Puedes guardar el hummus sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3-4 días. Cuando lo vayas a consumir, caliéntalo suavemente y refresca con un chorrito de aceite de oliva antes de servir para revivir su cremosidad.
Así de fácil es darle un giro reconfortante a un clásico. Este Hummus caliente de alubias blancas y ajo asado es la prueba de que, a veces, los sabores más sencillos son los que más nos sorprenden. Espero de corazón que os animéis a probarlo y que se convierta en uno de vuestros dips favoritos. Contadme en los comentarios qué tal os ha salido y con qué lo habéis acompañado. Y ya sabéis, si tenéis alguna idea para una próxima receta o alguna variante que queráis explorar, no dudéis en pedírmelo a través de nuestro formulario. ¡Hasta la próxima, cocinillas!
Descubre más desde Hoy Cocina Nuria
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
