Hoy quiero compartir con ustedes una receta de esas que evocan tradición y sabor a hogar: la merluza a la gallega. Este plato típico del norte de España, concretamente de Galicia, es la prueba de que con ingredientes sencillos se puede lograr una comida deliciosa y reconfortante. Ideal para servir en una reunión familiar de fin de semana, o como plato principal de una comida especial sin complicaciones. Su combinación de merluza, patatas y pimentón nos transporta directamente a las cocinas del norte, donde los productos del mar son los grandes protagonistas. Si te gusta la cocina con esencia y cariño, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. ¡Vamos a cocinarla juntos!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 4 lomos de merluza fresca (puede ser con o sin piel, al gusto)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación paso a paso
- Pon los lomos de merluza en una fuente con un poco de sal y déjalos marinar durante 30 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm. Haz lo mismo con la cebolla.
- En una olla grande con abundante agua y sal, añade la hoja de laurel y cuece las patatas junto con la cebolla durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
- Coloca las patatas y la cebolla cocidas en una bandeja grande o una cazuela baja. Encima, acomoda los lomos de merluza.
- Cubre la merluza con un poco del agua de cocción y cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido pero jugoso. Retira del fuego.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva, añade los ajos picados y rehógalos hasta que comiencen a dorarse. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.
- Vierte esta ajada (mezcla de aceite, ajo y pimentón) sobre el pescado y las patatas con cuidado. Deja reposar un par de minutos para que los sabores se integren.
- Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco si lo deseas.
Consejos de Nuria:
- Si no tienes merluza fresca, puedes usar merluza congelada, solo asegúrate de descongelarla completamente y secarla bien antes de cocinarla.
- Para un toque más intenso, puedes añadir media cucharadita de pimentón picante a la ajada.
- Evita cocer en exceso el pescado para que no quede seco; debe mantenerse jugoso al centro.
- Una variante muy gallega es añadir unos guisantes o unas almejas al final de la cocción para un plus de sabor marinero.
- Esta receta combina muy bien con un vino blanco gallego, como un Albariño bien fresco.
La merluza a la gallega es uno de esos platos que conquistan por su sencillez y su sabor auténtico. Perfecto para lucirte sin complicarte, y además, muy saludable. Anímate a prepararla y cuéntame en los comentarios cómo te ha quedado. Y si te gustaría que te comparta una versión con otro pescado o una alternativa vegana, ¡déjamelo saber en el formulario!
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