¡Hola, amantes de la buena comida! Hoy os traigo una de esas recetas que te sacan de cualquier apuro y, además, te hacen quedar como un auténtico chef: nuestras Mini Pizzas de Berenjena con Queso de Cabra y Miel. ¿A que suena delicioso? Es una combinación de sabores que te transporta directamente a una terraza mediterránea, perfecta para una cena ligera, un aperitivo con amigos o incluso como entrante en una comida especial. La dulzura de la miel, el toque ácido del queso de cabra y la suavidad de la berenjena crean una sinfonía en el paladar que os aseguro que no deja a nadie indiferente. Además, son facilísimas de preparar y una alternativa mucho más saludable a las pizzas tradicionales. ¡Vamos a ello!
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 200 g de queso de cabra rulo
- 4 cucharadas de miel (preferiblemente de romero o milflores)
- Orégano seco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- Opcional: Un puñado de nueces picadas para decorar
- Opcional: Unas hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Extiéndelas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, sin amontonarlas.
- Pincela ligeramente cada rodaja de berenjena con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea las berenjenas durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Sácalas del horno y reserva.
- Mientras se hornean las berenjenas, corta el queso de cabra en rodajas del mismo grosor que las berenjenas.
- Una vez que las berenjenas estén listas, coloca una rodaja de queso de cabra sobre cada una. Espolvorea con orégano seco.
- Vuelve a meter las mini pizzas al horno durante 5-7 minutos más, o hasta que el queso de cabra se dore ligeramente y esté fundido.
- Retira del horno y, justo antes de servir, riega cada mini pizza con un chorrito generoso de miel.
- Si lo deseas, decora con unas nueces picadas y unas hojas de albahaca fresca para darle un toque de color y aroma. Sirve inmediatamente.
Consejos de Nuria:
- Para evitar que las berenjenas amarguen, puedes espolvorearlas con sal antes de hornearlas y dejarlas reposar unos 15-20 minutos. Luego, sécalas bien con papel de cocina para eliminar el exceso de agua y sal.
- Si quieres un toque más crujiente, puedes añadir unas láminas de almendra tostada justo antes de la miel.
- Esta receta es muy versátil. Prueba a añadir unas gotitas de vinagre balsámico de Módena por encima para un contraste de sabores.
- Si no tienes queso de cabra, puedes usar mozzarella fresca o un queso feta cremoso, aunque el sabor será diferente.
- Acompaña estas mini pizzas con una ensalada verde ligera para una comida completa y equilibrada.
Espero de corazón que os animéis a preparar estas Mini Pizzas de Berenjena con Queso de Cabra y Miel. Son una verdadera delicia, fáciles de hacer y siempre sorprenden. Contadme en los comentarios si las probáis y qué os han parecido. ¡Estoy deseando leeros y saber vuestras propias variaciones!
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