¿Sabías que puedes preparar una deliciosa mousse de chocolate sin usar huevos ni lácteos? Hoy te traigo una receta que sorprende por su sabor, su textura aireada y lo fácil que es de hacer: mousse de chocolate con aquafaba. Perfecta para quienes siguen una dieta vegana o buscan una alternativa más ligera, esta receta se ha convertido en una de mis favoritas. Además, es ideal para lucirte en una cena especial o simplemente para darte un capricho sin complicarte en la cocina. Créeme, nadie notará que está hecha con el agua de cocción de los garbanzos, ¡un ingrediente mágico que da resultados espectaculares!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 1 hora de enfriado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 150 g de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao)
- 120 ml de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de limón
- 2 cucharadas de azúcar glas (opcional, al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Pizca de sal
Preparación paso a paso
- Empieza derritiendo el chocolate negro a baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez). Una vez derretido, deja que se temple unos minutos.
- Mientras tanto, coloca la aquafaba en un bol grande y añade el cremor tártaro o unas gotas de limón. Bate con varillas eléctricas durante unos 8-10 minutos, hasta que se formen picos firmes, como si montaras claras.
- Cuando la aquafaba esté montada, incorpora poco a poco el azúcar glas, si decides usarla, y sigue batiendo hasta que esté completamente disuelta. Añade también la vainilla y una pizca de sal.
- Una vez que el chocolate esté tibio pero aún líquido, agrega una pequeña cantidad de la aquafaba montada y mezcla suavemente para aligerar la textura del chocolate.
- Incorpora el resto de la aquafaba en varias tandas, con movimientos envolventes y delicados, para no perder el aire que hemos incorporado.
- Reparte la mezcla en vasitos o copas individuales y llévalas al frigorífico al menos durante 1 hora, hasta que cuajen y adquieran una textura firme y cremosa.
Consejos de Nuria:
- El cremor tártaro ayuda a estabilizar la mousse, pero si no tienes, unas gotas de limón también funcionan bien.
- Puedes añadir ralladura de naranja o una pizca de chile en polvo para darle un toque diferente.
- Usa un chocolate de buena calidad: puesto que es el ingrediente principal, su sabor marcará la diferencia.
- Es normal que la mousse pierda un poco de volumen si el chocolate está muy caliente al mezclarlo. Asegúrate de integrarlo cuando esté templado.
- Decora con frutos rojos, hojas de menta o virutas de chocolate antes de servir para un toque extra elegante.
Ahora que sabes cómo hacer esta mousse de chocolate con aquafaba tan original y deliciosa, ¡es tu turno de probarla en casa! Si te animas, cuéntame en los comentarios cómo te ha salido o si le hiciste algún cambio. Y si quieres que suba una versión con sabor a café, a naranja o incluso una mousse blanca, ¡dímelo en el formulario y la preparo encantada!
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