Natillas vegetales de vainilla y canela

¡Hola, familia cocinillas! ¿Hay algo más reconfortante que el sabor de la infancia en cada cucharada? Hoy vamos a darle una vuelta a un clásico de nuestra gastronomía que, estoy segura, os robará el corazón: las natillas. Pero no unas natillas cualquiera, ¡no! Prepárense para unas Natillas Vegetales de Vainilla y Canela que son pura delicia, cremosas, aromáticas y perfectas para cualquier momento. Ya sea para endulzar una tarde de domingo, como postre ligero después de una comida o simplemente para darse un capricho sin remordimientos, esta receta es un abrazo al alma. Su combinación de vainilla y canela nos transporta a esos sabores tradicionales, pero con una versión más ligera y accesible para todos. ¡Vamos a cocinar magia juntos!

• Tiempo de preparación: 20 minutos de preparación activa (+ 2 horas de frío)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Leche vegetal: 750 ml (bebida de almendras, soja o avena sin azúcar)
• Azúcar: 80-100 g (ajusta al gusto, puedes usar sirope de agave o eritritol)
• Maicena (fécula de maíz): 40 g
• Vaina de vainilla: 1 unidad (o 1 cucharadita de extracto de vainilla puro)
• Rama de canela: 1 unidad
• Canela molida: para decorar
• Pizca de sal: 1 unidad

Preparación paso a paso

1. En un bol pequeño, disuelve la maicena con 100 ml de la leche vegetal fría hasta que no queden grumos. Reserva.
2. En una olla mediana, vierte el resto de la leche vegetal (650 ml). Añade el azúcar, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente (si usas extracto, añádelo más tarde).
3. Calienta la olla a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a humear y el azúcar se haya disuelto por completo. No dejes que hierva a borbotones.
4. Retira la rama de canela y la vaina de vainilla de la olla. Si usas extracto de vainilla, este es el momento de incorporarlo y remover bien.
5. Vierte la mezcla de maicena disuelta en la olla, poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas.
6. Cocina a fuego medio, sin parar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de unas natillas cremosas. Esto tardará unos 5-8 minutos. Es importante que la maicena se cocine bien para evitar el sabor a crudo.
7. Una vez espesas, retira del fuego y distribuye las natillas en copas o cuencos individuales.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que estén bien frías y asentadas.
9. Antes de servir, espolvorea generosamente con canela molida. ¡A disfrutar!

Y así de sencillo es traer un pedacito de cielo a vuestra mesa con estas natillas vegetales. Son la prueba de que disfrutar de los sabores de siempre, cuidándose, es completamente posible y delicioso. Anímate a prepararlas, son un acierto seguro para sorprender a todos o simplemente para darte un capricho saludable. Si las pruebas, ¡no olvides dejar un comentario contándome tu experiencia! Me encanta leeros y saber qué os ha parecido. Y si tienes alguna idea para una próxima receta vegetal, déjamela también aquí abajo, estaré encantada de explorarla para ti.