El pan de jamón venezolano es uno de esos tesoros culinarios que llenan de sabor y tradición nuestras mesas durante la Navidad. Pero ¿quién dice que solo puede disfrutarse en diciembre? Este pan relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas se ha ganado un lugar especial en el corazón (y el paladar) de muchos venezolanos y curiosos alrededor del mundo. No es solo un pan, es una experiencia: el aroma que llena la casa al hornearlo, el primer corte revelando su relleno colorido y ese toque entre dulce y salado que lo hace irresistible. Hoy quiero compartirte una versión casera y accesible, perfecta para prepararla en familia o sorprender a tus invitados con algo diferente, lleno de historia y cariño. ¡Anímate a hornear esta delicia con sabor a hogar!
Tiempo de preparación: 1 hora (+ 2 horas de reposo y levado)
Dificultad: Media
Raciones: Para 6 a 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo todo uso
- 10 g de levadura seca (1 cucharada)
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de azúcar
- 1 huevo (para la masa)
- 1 huevo batido (para barnizar)
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 g de jamón cocido en rebanadas
- 100 g de tocineta (bacon) en tiras
- 100 g de aceitunas verdes rellenas, cortadas en rodajas
- 80 g de pasas
Preparación paso a paso
- En un bol grande, mezcla la levadura seca con la leche tibia y una cucharada del azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Agrega el resto del azúcar, el huevo, la mantequilla y la sal. Mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la harina, mezclando con una cuchara o con la mano hasta obtener una masa suave.
- Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y homogénea.
- Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Desgasifica la masa y extiéndela con un rodillo formando un rectángulo grande de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Distribuye el jamón en capas por toda la superficie, dejando un borde libre. Luego coloca la tocineta, las aceitunas en rodajas y las pasas.
- Enrolla la masa desde el lado más largo, con firmeza, hasta formar un cilindro. Cierra los bordes pellizcando para sellar bien.
- Coloca el pan en una bandeja con papel pergamino, con el cierre hacia abajo. Deja reposar 30 minutos más.
- Haz algunos pinchazos con un tenedor para evitar que se abra y barniza con el huevo batido.
- Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo suavemente.
- Deja enfriar al menos 15 minutos antes de cortar. ¡Disfrútalo tibio o a temperatura ambiente!
Consejos de Nuria:
- Si no tienes levadura seca, puedes usar 25 g de levadura fresca. Disuélvela igual en la leche tibia con azúcar para activarla.
- Una variante deliciosa es agregar nueces o almendras picadas para un toque crocante.
- Evita agregar demasiado relleno o colocarlo cerca del borde para evitar que el pan se rompa al hornear.
- ¿No te gustan las aceitunas? Puedes sustituirlas por alcaparras o simplemente omitirlas.
- Este pan se conserva bien hasta por 3 días en un recipiente hermético. Puedes calentarlo ligeramente antes de servir.
¿Ya se te antojó prepararlo? Estoy segura de que este pan de jamón venezolano se convertirá en un clásico en tu cocina. Si te animas a hacerlo, cuéntame en los comentarios qué tal te fue o escríbeme para pedirme alguna variante con masa integral, sin gluten o sin lácteos. ¡Estoy aquí para ayudarte a seguir disfrutando de la cocina casera con sabor tradicional!
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