El pan de plátano y nueces es uno de esos pequeños placeres que reconfortan el alma. Su aroma cuando se hornea invade toda la casa, y su textura suave, con el toque crujiente de las nueces, conquista hasta al más escéptico. Es perfecto para un desayuno especial, una merienda en la tarde o incluso como postre acompañado de una bolita de helado. Lo mejor es que no necesitas ser un experto en repostería para hacerlo: es fácil, práctico y una excelente forma de aprovechar esos plátanos que ya están muy maduros. En casa lo preparamos a menudo, y siempre desaparece en cuestión de horas. Hoy quiero compartir contigo mi versión favorita: esponjosa, ligeramente dulce y con ese sabor acogedor y casero que solo un buen pan de plátano puede tener.
Tiempo de preparación: 15 minutos (+ 50 minutos de horneado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 8 personas
Ingredientes
- 3 plátanos maduros (bien maduros, con la piel oscura)
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar moreno
- 80 ml de aceite vegetal (puede ser de girasol o coco)
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero le da un toque delicioso)
- 100 g de nueces picadas (más algunas extras para decorar, si deseas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo). Engrasa un molde para pan (tipo budín) con un poco de aceite o cúbrelo con papel vegetal.
- En un bol grande, aplasta bien los plátanos con un tenedor hasta formar un puré. Cuanto más maduros, más dulce y sabroso será el pan.
- Agrega los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla. Mezcla bien con unas varillas hasta que esté todo integrado.
- En otro recipiente, tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y la canela si decides usarla.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con movimientos envolventes. No batas en exceso para que el pan no quede duro.
- Añade las nueces picadas y remueve suavemente para distribuirlas por toda la masa.
- Vierte la mezcla en el molde preparado. Si quieres, puedes espolvorear más nueces por encima.
- Hornea durante 50-55 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Deja enfriar en el molde unos 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Consejos de Nuria:
- Si quieres hacerlo sin azúcar, prueba a sustituirla por dátiles triturados o puré de manzana sin endulzar.
- Para una versión sin gluten, puedes utilizar harina de avena o una mezcla especial para repostería sin gluten.
- Las nueces pueden sustituirse por almendras, avellanas o incluso pepitas de chocolate si prefieres algo más goloso.
- Es ideal para congelar: corta en rebanadas y congélalas envueltas individualmente. Luego solo necesitas calentarlas un par de minutos.
- Prueba tostarlo ligeramente antes de servir con un poco de mantequilla: te sorprenderá el sabor.
Anímate a preparar este delicioso pan de plátano y nueces en casa. Es sencillo, delicioso y perfecto para compartir en familia. Si lo haces, cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido o si le diste tu toque personal. Y si te quedaste con ganas de alguna variante… ¡dímelo y la preparo encantada!
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