Pan dulce especiado con frutos secos (versión creativa de panettone)

¡Hola, cocinillas y amantes de los aromas caseros! ¿Hay algo más reconfortante que el olor a pan recién horneado inundando cada rincón de tu hogar? Hoy os traigo una receta que es pura magia para el alma: nuestro «Pan dulce especiado con frutos secos», una versión personal y creativa del clásico panettone que os enamorará. Olvidaos de las prisas y el estrés, porque este pan no solo es una delicia para el paladar, sino una auténtica experiencia. Perfecto para desayunos de fin de semana, la merienda con un buen café o incluso como postre en vuestras celebraciones. Con su miga suave, los toques aromáticos de las especias y la sorpresa de cada fruto seco, este pan es un abrazo en cada bocado, ideal para compartir (o no, ¡nadie juzgará si te lo guardas todo!). Prepararlo es más sencillo de lo que imagináis y la recompensa, ¡infinita!

• Tiempo de preparación: 45 minutos (activo)
• Dificultad: Media
• Raciones: Para 1 pan mediano (8-10 raciones)

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca de panadero (o 8 g de levadura seca instantánea)
• 180 ml de leche tibia (no caliente)
• 100 g de azúcar blanco
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en trozos
• 1 cucharadita de sal fina
• Ralladura de 1 naranja grande
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada
• ¼ cucharadita de clavo molido (opcional: una pizca de cardamomo)
• 100 g de pasas (pueden remojarse en ron o agua caliente previamente)
• 50 g de naranja confitada, picada
• 50 g de almendras crudas, picadas
• 50 g de nueces troceadas
• Para pincelar (opcional): 1 huevo batido y un poco de azúcar perlado

Preparación paso a paso

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con una cucharadita del azúcar total y la levadura. Remueve y deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla burbujee y forme una ligera espuma en la superficie.
2. Preparar la masa inicial: En un bol grande (o en el de tu amasadora), mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y las especias molidas. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos.
3. Unir ingredientes: Vierte la mezcla de levadura activada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja y limón en el hueco central.
4. Amasar la masa: Con una espátula de madera o el gancho de tu amasadora, mezcla hasta que los ingredientes se integren y formen una masa pegajosa. Si usas amasadora, amasa durante unos 10-12 minutos a velocidad media. Si es a mano, amasa en una superficie ligeramente enharinada durante 15-20 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea.
5. Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla a temperatura ambiente, poco a poco, mientras sigues amasando. Continúa amasando hasta que la mantequilla se haya integrado por completo y la masa esté suave, brillante y no se pegue. Este paso puede durar unos 5-7 minutos adicionales.
6. Primer levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, tápala con un paño limpio o film transparente y déjala levar en un lugar cálido (idealmente a unos 25-28°C) durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
7. Añadir los frutos: Desgasifica suavemente la masa. Extiéndela ligeramente sobre una superficie enharinada y distribuye las pasas escurridas, la naranja confitada, las almendras y las nueces troceadas. Dobla la masa sobre sí misma y amasa ligeramente para que los frutos se distribuyan de manera uniforme.
8. Formar y segundo levado: Da forma redonda a la masa y colócala en un molde de panettone de papel de 750g-1kg (o en un molde de horno redondo previamente engrasado y enharinado). Cubre el molde con un paño o film y deja levar por segunda vez en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la masa casi alcance el borde del molde.
9. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Justo antes de introducir el pan, si lo deseas, haz un corte en cruz en la parte superior con un cuchillo afilado, píntalo suavemente con huevo batido y espolvorea azúcar perlado.
10. Cocer: Hornea durante 40-50 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio. Para comprobar que está hecho, inserta un palillo; si sale limpio, está listo.
11. Enfriar: Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir. ¡La paciencia es clave para que la miga se asiente y quede perfecta!

Y ahí lo tenéis, amigos y amigas, una joya para vuestra mesa que os llenará de orgullo. Este Pan dulce especiado con frutos secos es la prueba de que, con un poco de amor y paciencia, podemos crear maravillas en nuestra cocina. Animaos a prepararlo, a dejar que su aroma invada vuestro hogar y a compartirlo con quienes más queréis. Me encantaría saber cómo os queda, así que no dudéis en dejar un comentario o compartir vuestras fotos. Si tenéis alguna sugerencia para futuras recetas o queréis una variante de esta, ¡decídmelo en el formulario de contacto! ¡Hasta la próxima receta!