Hoy quiero compartir contigo una receta que es puro amor a primera vista: pasta negra con gambas y ajo. Esta delicia mediterránea, de intensos sabores marinos y un toque picante, es perfecta para una cena especial o para sorprender a alguien sin complicarte demasiado. La pasta negra, teñida con tinta de calamar, tiene esa elegancia que siempre impresiona, mientras que las gambas y el ajo hacen todo el trabajo de conquistar el paladar con su sabor profundo y fragante. Lo mejor es que no necesitas ser un chef para lucirte con este plato: se prepara en poco tiempo y con ingredientes fáciles de encontrar. ¡Ideal para una velada romántica o para darte un capricho entre semana!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 350 g de pasta negra (tinta de calamar)
- 400 g de gambas crudas y peladas
- 4 dientes de ajo grandes, laminados
- 1 guindilla o chile rojo seco (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (ralladura y zumo)
- Un puñado de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Primero, marina las gambas con una cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo laminado, sal, pimienta y una pizca de ralladura de limón. Déjalas reposar en la nevera durante 30 minutos.
- En una olla grande con abundante agua salada, cuece la pasta negra según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y escurre.
- Mientras se cocina la pasta, calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo restante y la guindilla si te gusta el picante. Cocina hasta que el ajo esté dorado y fragante (unos 2 minutos).
- Agrega las gambas marinadas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y hechas pero no secas.
- Incorpora la pasta escurrida a la sartén con las gambas. Añade un chorrito del agua de cocción reservada para ligar los sabores y remueve bien durante 1-2 minutos.
- Apaga el fuego y añade el zumo de medio limón, el resto de la ralladura y el perejil picado al gusto. Ajusta de sal y mezcla bien justo antes de servir.
Consejos de Nuria:
- Si no tienes pasta negra, puedes usar espaguetis normales y añadir una cucharadita de tinta de calamar al aceite antes de saltear el ajo.
- ¿Veganos en casa? Sustituye las gambas por tiras de calabacín o champiñones salteados y lograrás una versión igual de sabrosa.
- El toque de limón es clave para realzar el sabor marino: no lo omitas, pero tampoco te excedas.
- Recuerda no sobrecocer las gambas: cocínalas justo hasta que se vuelvan rosadas y firmes.
- Puedes darle un toque gourmet añadiendo unas lascas de queso parmesano o ralladura de bottarga (hueva de pescado curada).
¿Te animas a probar esta deliciosa pasta negra con gambas y ajo? Es una receta sencilla pero con una presentación espectacular que seguro será un éxito. Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te ha salido o si has hecho tu propia versión. Y ya sabes, si quieres una nueva receta con pasta o un giro creativo, ¡escríbeme por el formulario y lo preparo encantada!
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