Poke bowl de salmón con arroz negro y edamame

¡Hola, foodies! ¿Cómo estáis? Hoy os traigo una de esas recetas que te transportan directamente a una playa paradisíaca con solo un bocado: nuestro increíble Poke bowl de salmón con arroz negro y edamame. Si aún no os habéis sumergido en el mundo de los poke bowls, preparaos, porque esta es vuestra puerta de entrada a la comida fresca, saludable y llena de sabor. Perfectos para una comida ligera en verano, una cena fácil entre semana o cuando simplemente te apetece algo nutritivo y delicioso. Lo que más me gusta es lo versátiles que son, permitiéndonos jugar con los ingredientes y crear nuestra propia obra de arte en un bol. ¿Listos para un festival de colores y texturas?

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Para el salmón marinado:
• 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, cortado en cubos de 2 cm
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de zumo de lima (o limón)
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de copos de chile (opcional, para un toque picante)
• Para la base:
• 200 g de arroz negro (o arroz integral, jazmín)
• 400 ml de agua (o según indicaciones del paquete)
• 1 pizca de sal
• Para los toppings:
• 200 g de edamame cocido y pelado (fresco o congelado)
• 1 pepino mediano, cortado en medias lunas finas
• 1 aguacate maduro, cortado en láminas o cubos
• 1 mango maduro, cortado en cubos (opcional, para un toque dulce)
• 2 rábanos, cortados en rodajas finas
• Para decorar:
• Semillas de sésamo tostado
• Cebollino fresco picado (o cilantro)

Preparación paso a paso

1. Prepara el arroz negro: Enjuaga bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Colócalo en una olla con el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a mínimo, tapa y cocina durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos antes de desgranar con un tenedor. Deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Marina el salmón: Mientras el arroz se cocina, corta el salmón en cubos de unos 2 cm. En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima, el jengibre rallado y los copos de chile (si los usas). Añade los cubos de salmón y remueve suavemente para que se impregnen bien. Tapa el bol y déjalo marinar en la nevera durante al menos 30 minutos (si tienes más tiempo, 1-2 horas es ideal para potenciar el sabor).
3. Prepara los vegetales: Corta el pepino en medias lunas, el aguacate en láminas o cubos y el mango en cubos (si lo usas). Corta los rábanos en rodajas finas. Asegúrate de que el edamame esté cocido y pelado, listo para usar.
4. Monta los poke bowls: Divide el arroz negro cocido y enfriado en cuatro boles grandes y bajos. Coloca montoncitos del salmón marinado (escurriendo un poco el exceso de salsa si hay mucho) y de cada uno de los vegetales preparados alrededor del arroz. La idea es crear una presentación colorida y atractiva, como un pequeño jardín en tu bol.
5. Sirve y decora: Rocía un poco más del marinado restante del salmón (si lo deseas) sobre los toppings y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostado y cebollino picado. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta explosión de sabor y frescura!

Espero de corazón que os animéis a preparar este Poke bowl de salmón con arroz negro y edamame. Es una receta que enamora por su frescura, su sabor exótico y lo increíblemente bien que sienta. Perfecto para esos días en los que queremos comer algo nutritivo sin renunciar al placer. Contadme en los comentarios qué tal os ha salido y si le habéis dado vuestro toque personal. Y si tenéis alguna sugerencia para futuras recetas o queréis que explore alguna variante, no dudéis en dejar un mensaje. ¡Hasta la próxima receta, bonitos!