Hoy quiero compartirte una receta que se ha convertido en una de mis favoritas para sorprender a la familia sin complicarme demasiado: pollo al curry con leche de coco y lima. Es un plato lleno de sabor, con ese toque exótico que nos transporta de inmediato al sudeste asiático con cada bocado. Suele servirse como plato principal, ideal para una comida acogedora entre semana o incluso para agasajar invitados. Lo que hace especial a esta receta no es solo su delicioso aroma y cremosidad, sino lo fácil que es lograr un resultado espectacular sin tener que pasar horas en la cocina. Animate a probarlo, ¡te aseguro que se va a convertir en un clásico en tu casa también!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 cucharada de curry en polvo (puede ser suave o picante)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 lima (ralladura y jugo)
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla morada, picada
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Arroz blanco cocido para acompañar
Preparación paso a paso
- En un bol, mezcla el pollo con el curry, cúrcuma, jugo de lima, ajo rallado, jengibre y una pizca de sal. Deja marinar al menos 30 minutos para que gane sabor.
- Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega el pollo marinado junto con todo el jugo de la mezcla. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo para dorar bien todos los lados.
- Vierte la leche de coco y añade la ralladura de lima. Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos más, hasta que la salsa esté cremosa.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si te gusta más ácido, puedes añadir un poco más de jugo de lima al final.
- Sirve caliente sobre una cama de arroz blanco y espolvorea con cilantro fresco por encima.
Consejos de Nuria:
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de pasta de curry rojo o amarillo al pollo antes de cocinarlo.
- ¿No tienes leche de coco? Puedes sustituirla por crema de leche, aunque perderás un poco ese toque tropical tan característico.
- Acompañar con arroz jazmín o basmati hará aún más especial esta receta y absorberá mejor la deliciosa salsa.
- Para una versión veggie, cambia el pollo por tofu firme o garbanzos cocidos. ¡También queda riquísimo!
- Evita cocer demasiado el curry al final, para que la leche de coco no se corte y mantenga su textura sedosa.
Este pollo al curry con leche de coco y lima es una opción sabrosa, reconfortante y perfecta para animar cualquier día. Si te gustó la receta, no dudes en dejarme un comentario abajo o contarme cómo la adaptaste. Y si te gustaría que prepare una versión picante, vegana o con otro tipo de carne, ¡escríbeme a través del formulario y me encantará prepararla para vos!
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