Pollo al horno con costra de pistacho y limón

¡Hola, cocinillas! ¿Listos para una receta que va a elevar vuestro pollo al horno a otro nivel? Hoy os traigo una propuesta que os va a enamorar: Pollo al Horno con Costra de Pistacho y Limón. Es de esas recetas que, con un pequeño giro, transforman un clásico en algo espectacular, perfecto para impresionar en una cena especial sin necesidad de pasar horas en la cocina. El contraste crujiente y aromático de los pistachos con el toque cítrico del limón sobre un pollo jugoso… ¡es simplemente sublime! Ideal para una comida familiar de fin de semana o cuando quieres darte un capricho gourmet sin complicaciones.

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 4 muslos de pollo enteros (o 8 contramuslos sin hueso y piel)
• 100 g de pistachos crudos, pelados
• 2 limones (ralladura y zumo de uno, el otro cortado en rodajas finas)
• 3 cucharadas de pan rallado panko (o normal)
• 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o ½ de seco)
• ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar color)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco para decorar

Preparación paso a paso

1. Marinar el pollo: En un bol grande, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón, el ajo picado, el tomillo, el pimentón (si usas), sal y pimienta. Añade los muslos de pollo y asegúrate de que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos (idealmente 2-3 horas para más sabor).
2. Precalentar el horno y preparar la costra: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un procesador de alimentos, tritura los pistachos hasta obtener una textura gruesa (no los muelas demasiado, queremos tropezones). Pásalos a un bol y mezcla con el pan rallado, la ralladura del limón, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
3. Preparar el pollo para hornear: Saca el pollo de la marinada y escúrrelo ligeramente (no es necesario quitar todo el líquido). Coloca los muslos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Formar la costra: Cubre generosamente cada muslo de pollo con la mezcla de pistachos, presionando suavemente para que se adhiera bien. Coloca unas rodajas de limón entre los muslos o sobre ellos en la bandeja.
5. Hornear: Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que el pollo esté dorado, crujiente y cocido por completo. Si ves que la costra se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
6. Servir: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado y más rodajas de limón si lo deseas.

Espero de corazón que os animéis a preparar este Pollo al Horno con Costra de Pistacho y Limón. Es una receta que no deja indiferente a nadie y, como habéis visto, es más sencilla de lo que parece. Me encantaría que la probarais y me contarais en los comentarios qué os ha parecido o si le habéis dado vuestro toque personal. Y si tenéis alguna sugerencia para futuras recetas o variantes de esta, ¡no dudéis en pedirla! Vuestros deseos son mi inspiración en la cocina.