¡Hola, cocinillas! ¿Listos para una receta que os hará brillar en cualquier mesa? Hoy os traigo una joya culinaria que, os aseguro, se convertirá en la estrella de vuestras reuniones familiares o cenas especiales: nuestro delicioso Pollo Relleno de Frutos Secos y Manzana. Este plato es más que una simple receta; es una explosión de sabores que evoca calidez, hogar y celebraciones. Perfecto para las noches frescas de otoño o como plato central en la mesa navideña, su combinación de la jugosidad del pollo con el dulzor y la textura de los frutos secos y la manzana crea una sinfonía de gusto que no dejará indiferente a nadie. Es de esas recetas que, además de ser espectaculares, son sorprendentemente accesibles. ¡Animaos a probarla y veréis qué fácil es triunfar con ella!
Tiempo de preparación: 45 minutos (activo) + 1 hora de marinado
Dificultad: Media
Raciones: Para 4-6 personas
Ingredientes
- 1 pollo entero (de 1.5 a 2 kg), deshuesado o semi-deshuesado (pedir al carnicero)
- 2 manzanas (tipo Fuji o Golden), peladas y picadas en cubitos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de mezcla de frutos secos (nueces, almendras, piñones, anacardos), ligeramente troceados
- 100 g de mezcla de frutas deshidratadas (pasas, orejones de albaricoque, ciruelas pasas sin hueso), picadas
- 50 g de pan rallado
- 100 ml de caldo de pollo
- 50 ml de brandy o vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Hilo de cocina para atar el pollo
Preparación paso a paso
- Preparar el pollo: Si el pollo no viene deshuesado, pide a tu carnicero que lo haga, dejando las alas y muslos con hueso si lo prefieres, para una mejor forma. Una vez en casa, lava el pollo por dentro y por fuera, sécalo muy bien con papel de cocina. Sazona el interior y exterior con sal y pimienta.
- Marinar (opcional): Si tienes tiempo, puedes frotar el pollo con un poco de aceite de oliva, zumo de limón y hierbas aromáticas (como tomillo o romero) y dejarlo marinar en la nevera durante al menos 1 hora (o toda la noche). Esto realzará su sabor.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Añadir el resto del relleno: Agrega los cubitos de manzana, los frutos secos y las frutas deshidratadas. Saltea durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la manzana empiece a ablandarse ligeramente. Si usas brandy o vino blanco, viértelo en este punto y deja que evapore el alcohol.
- Completar el relleno: Retira la sartén del fuego y añade el pan rallado, el caldo de pollo y el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Deja enfriar el relleno por completo antes de usarlo.
- Rellenar el pollo: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende el pollo deshuesado sobre una superficie limpia con la piel hacia abajo. Rellena la cavidad central con la mezcla de frutos secos y manzana, sin compactar demasiado para que el relleno se cocine uniformemente.
- Atar el pollo: Con hilo de cocina, cierra la abertura del pollo y átalo firmemente para que el relleno no se escape durante la cocción. Si es un pollo entero, ata las patas y las alas cerca del cuerpo para mantener la forma.
- Hornear: Coloca el pollo relleno en una bandeja de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva y frota con la ramita de romero. Hornea durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 45 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al pinchar el muslo (la temperatura interna debería alcanzar los 74°C). Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
- Reposar y servir: Una vez cocido, retira el pollo del horno y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 10-15 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, obteniendo una carne más tierna y jugosa. Retira el hilo de cocina, trincha el pollo en rodajas y sírvelo inmediatamente.
Consejos de Nuria:
- Personaliza el relleno: ¡La creatividad es clave! Puedes añadir otros ingredientes al relleno como champiñones salteados, castañas, dátiles, ciruelas pasas o incluso un poco de salchicha fresca desmenuzada para un toque más potente.
- Para un pollo más jugoso: Si te preocupa que el pollo quede seco, puedes inyectar un poco de caldo de pollo o mantequilla derretida en la pechuga antes de hornearlo. También es fundamental cubrirlo con papel de aluminio si ves que se dora demasiado rápido.
- Acompañamientos ideales: Este pollo es perfecto con una guarnición sencilla que no compita con su sabor. Patatas asadas con hierbas, un puré de boniato cremoso, espárragos al vapor o una ensalada verde ligera son opciones fantásticas.
- No sobrecargues el relleno: Es tentador, pero un exceso de relleno puede dificultar que el pollo se cocine bien y el relleno quede húmedo. Rellena de forma holgada para permitir que el aire circule.
- Aprovecha los jugos: Durante el asado, se formarán unos deliciosos jugos en la bandeja. Puedes desglasarlos con un poco de caldo o vino blanco en la placa caliente para crear una salsa riquísima que acompañe el pollo.
- Variante express: Si no tienes tiempo para deshuesar un pollo entero, puedes usar pechugas de pollo grandes, abrirlas en forma de libro, rellenarlas y enrollarlas. Luego, ásalas o cocínalas en sartén hasta que estén doradas y hechas.
¡Y ahí lo tenéis! Un Pollo Relleno de Frutos Secos y Manzana digno de aplausos. Veréis cómo con un poco de cariño y siguiendo estos pasos, conseguiréis un plato memorable que enamorará a todos. No tengáis miedo a experimentar y a adaptarlo a vuestro gusto. ¿Lo habéis probado ya o tenéis alguna variante favorita? ¡Me encantaría leer vuestros comentarios y experiencias! Y si hay alguna receta especial que os gustaría ver por aquí, ¡no dudéis en pedirla en el formulario de contacto! ¡Hasta la próxima, chefs!
Descubre más desde Hoy Cocina Nuria
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
