Rollitos de arroz con mango y aguacate

¡Hola, queridos amantes de las recetas frescas y llenas de color! Hoy os traigo una propuesta que os va a enamorar, sobre todo ahora que el buen tiempo nos invita a comer más ligero y vibrante. Hablo de unos espectaculares Rollitos de arroz con mango y aguacate, una verdadera explosión de sabor que combina la dulzura tropical del mango con la cremosidad del aguacate y el frescor de las verduras, todo envuelto en una delicada hoja de papel de arroz. Es la opción perfecta para una cena ligera, un entrante sorprendente, o incluso un aperitivo elegante y saludable para compartir con amigos. Olvídate de encender el horno, esta receta es sin cocción, rápida y apta para casi todos. ¡Prepárate para transportarte al paraíso con cada bocado!

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas (8 rollitos grandes)

Ingredientes

• 8-10 hojas de papel de arroz redondas (diámetro 22 cm)
• 1 mango maduro pero firme, pelado y cortado en juliana fina
• 2 aguacates maduros, pelados y cortados en tiras
• 1 pepino mediano, lavado y cortado en juliana fina (puedes pelarlo si lo prefieres)
• 1 zanahoria grande, pelada y rallada en tiras largas o cortada en juliana
• 1 puñado de hojas de lechuga tierna (tipo Batavia o romana) o espinacas baby
• Unas ramitas de menta fresca y cilantro fresco, picado groseramente
• Agua tibia para hidratar el papel de arroz

Para la salsa de acompañamiento (Vinagreta de Lima y Soja):

• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Un pizca de chile en hojuelas (opcional)

Preparación paso a paso

1. Prepara todos los ingredientes: Asegúrate de tener el mango, el aguacate, el pepino, la zanahoria, la lechuga y las hierbas cortados y listos. La clave de esta receta es la organización, ya que una vez que empieces a enrollar, querrás tener todo a mano.
2. Prepara la salsa: En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, zumo de lima, aceite de sésamo, miel o agave, jengibre rallado y el chile si lo usas. Mezcla bien hasta que se integren y reserva.
3. Hidrata el papel de arroz: Llena un plato hondo o una bandeja grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante unos 20-30 segundos, o hasta que esté flexible pero no pegajosa. Retírala con cuidado y colócala sobre una superficie de trabajo limpia y húmeda (esto evitará que se pegue).
4. Monta los rollitos: En el centro de la hoja de arroz hidratada, coloca una o dos hojas de lechuga. Sobre ellas, distribuye unas tiras de mango, aguacate, pepino y zanahoria. Añade también unas hojitas de menta y cilantro. No sobrecargues para que sea más fácil de enrollar.
5. Enrolla con cuidado: Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de arroz hacia el centro, cubriendo el relleno. Luego, dobla la parte inferior firmemente sobre el relleno y enrolla hacia arriba, hacia la parte superior, haciendo un cilindro apretado pero sin romper el papel. Repite el proceso con el resto de las hojas y el relleno.
6. Sirve y disfruta: Corta los rollitos por la mitad en diagonal para una presentación más atractiva, o sírvelos enteros. Acompáñalos con la salsa de lima y soja que preparaste. ¡Son deliciosos recién hechos!

Espero de corazón que esta receta de Rollitos de arroz con mango y aguacate se convierta en uno de vuestros nuevos básicos para el verano. Son la prueba de que comer rico y saludable puede ser fácil, rápido y, sobre todo, delicioso. ¿Te animas a prepararlos? Me encantaría leer vuestros comentarios y ver vuestras fotos si los subís a redes. Y si tenéis alguna sugerencia para futuras recetas o variantes de esta, no dudéis en dejarla en el formulario. ¡Hasta la próxima receta, cocinillas!