Salmón al horno con costra de pistacho y cítricos

¡Hola, familia! ¿Cómo estáis? Hoy os traigo una de esas recetas que os harán quedar como auténticos chefs sin apenas esfuerzo. Hablamos de un plato que, en mi cocina, es sinónimo de celebración y de cuidado al mismo tiempo: el Salmón al Horno con Costra de Pistacho y Cítricos. Es una maravilla porque combina la ternura y el sabor inconfundible del salmón con una explosión de texturas y aromas gracias a su crujiente costra. Ideal para una cena especial entre semana o para impresionar a vuestros invitados el fin de semana. Es fresco, vibrante y sorprendentemente sencillo de preparar. ¿Listos para darle un toque mediterráneo y sofisticado a vuestra mesa? ¡Vamos a ello!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 4 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas (aprox. 180-200g cada uno)
• 100g de pistachos pelados, sin sal
• 50g de pan rallado (panko para un extra crujiente)
• La ralladura de 1 limón grande
• La ralladura de 1/2 naranja
• 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente (o eneldo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, para ayudar a adherir la costra)
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación paso a paso

1. Precalentamos y preparamos el salmón: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca los lomos de salmón con papel de cocina. Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar los lomos con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de ralladura de limón durante al menos 30 minutos en la nevera.
2. Preparamos la costra de pistacho: En un procesador de alimentos, tritura los pistachos hasta obtener una textura granulada (no los conviertas en pasta). Pásalos a un bol y mézclalos con el pan rallado, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el perejil picado, una pizca de sal y pimienta. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
3. Untamos el salmón: Unta ligeramente cada lomo de salmón con la mostaza de Dijon (si la usas) o con un poco de aceite de oliva. Esto ayudará a que la costra se adhiera perfectamente.
4. Cubrimos con la costra: Coloca cada lomo de salmón sobre la mezcla de pistachos y presiona suavemente con los dedos para que la costra se adhiera por todos lados, especialmente por la parte superior. Asegúrate de que quede bien cubierta.
5. Horneamos: Coloca los lomos de salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rocía con un hilo de aceite de oliva por encima de la costra. Hornea durante 12-18 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y la costra esté dorada y crujiente. El tiempo exacto dependerá del grosor de los lomos.
6. Servimos: Retira del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con unas rodajas de limón fresco o de naranja para potenciar los sabores cítricos. ¡A disfrutar!

¡Y listo! ¿A que ha sido más fácil de lo que pensabas? Este Salmón al Horno con Costra de Pistacho y Cítricos es una auténtica delicia que te transportará directamente al Mediterráneo con cada bocado. Es saludable, rápido y tan vistoso que te robará el corazón. No dudes en probarlo y, por favor, ¡cuéntame en los comentarios qué te ha parecido! Si tienes alguna otra idea para una receta o una variante que te gustaría ver en el blog, déjamelo saber a través del formulario. ¡Nos vemos en la próxima receta!