¡Hola, amantes de la cocina y de las sorpresas deliciosas! Hoy os traigo una receta que va a revolucionar vuestras mesas y vuestro paladar: nuestro ‘Solomillo vegetal de lentejas y setas’. Sé que la palabra ‘solomillo’ evoca imágenes de carne, pero creedme, esta versión plant-based es tan suculenta, jugosa y llena de sabor que os hará olvidar cualquier otra. Es la opción perfecta para esos días en los que buscamos algo especial, contundente y nutritivo, ya sea para una comida familiar de domingo o para impresionar en una cena con amigos. Su textura y profundidad de sabor lo convierten en el protagonista indiscutible de cualquier plato, y lo mejor de todo es que es sorprendentemente sencillo de preparar. ¿Estáis listos para descubrir vuestro nuevo plato favorito?
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 200g de lentejas cocidas (preferiblemente pardinas o castellanas, bien escurridas)
- 200g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello), limpias y picadas finamente
- 1 cebolla mediana, picada muy fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 50g de pan rallado (sin gluten si se desea)
- 2 cucharadas de harina de trigo (o maicena/harina de garbanzo para opción sin gluten)
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de romero seco (opcional, picado fino)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Para marinar: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza Dijon, pizca de ajo en polvo.
Preparación paso a paso
- Preparar la base: En un bol grande, machaca las lentejas cocidas con un tenedor hasta obtener una pasta gruesa, pero que aún tenga algo de textura.
- Sofrito aromático: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo y las setas picadas, y cocina hasta que las setas suelten su agua y se doren ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Mezclar y sazonar: Incorpora el sofrito de cebolla y setas a las lentejas machacadas. Añade el pan rallado, la harina, la salsa de soja, el pimentón ahumado, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Mezcla muy bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de pan rallado.
- Formar los «solomillos»: Divide la masa en 4 porciones iguales. Con las manos húmedas, dales forma de cilindro alargado, similar a un solomillo pequeño. Trata de compactarlos bien para que no se desarmen al cocinar.
- Marinado (opcional pero recomendado): En un plato hondo, mezcla los ingredientes del marinado. Pasa cada «solomillo» por la mezcla, asegurándote de que quede bien cubierto. Cúbrelos con papel film y déjalos reposar en la nevera al menos 30 minutos (o idealmente 1-2 horas) para que absorban los sabores y la textura mejore.
- Cocción: Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, dora los «solomillos» por todos sus lados hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera, unos 5-7 minutos en total.
- Servir: Retira del fuego y sirve inmediatamente.
Consejos de Nuria:
- Variante de Setas: ¡Experimenta! Puedes usar solo champiñones, o mezclar setas ostra, portobello, shiitake… cada una aportará un matiz diferente al sabor.
- Toque Ahumado Extra: Si te gusta un sabor más intenso, añade unas gotas de humo líquido a la masa o al marinado. ¡Espectacular!
- Salsas y Acompañamientos: Este solomillo va de maravilla con una salsa de champiñones casera, una reducción de Pedro Ximénez, o incluso una simple mayonesa vegana con hierbas. Para acompañar, una buena opción son patatas asadas, puré de patata trufado o una ensalada fresca.
- Conservación: Puedes guardar los «solomillos» crudos ya formados en la nevera hasta 2 días antes de cocinar, o los cocinados hasta 3-4 días. También se pueden congelar una vez cocinados y enfriados.
- Textura y Compactación: Es clave escurrir muy bien las lentejas y las setas después de cocinarlas para evitar un exceso de humedad que dificulte la compactación. Si la masa se resiste, añade una cucharada extra de pan rallado o harina.
¡Y ahí lo tenéis! Un plato digno de cualquier celebración, pero con la sencillez y la bondad de los ingredientes vegetales. El Solomillo vegetal de lentejas y setas es mucho más que una alternativa; es una experiencia culinaria en sí misma. Anímate a prepararlo y verás cómo conquistas hasta a los paladares más exigentes. No olvides compartir tu experiencia en los comentarios y, si tienes alguna idea para una receta futura o una variante de esta, ¡déjamela saber en el formulario de contacto! Estaré encantada de leerte y seguir creando juntos.
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