Sopa cremosa de champiñones y avellanas

¡Hola, amantes de la buena mesa! Hoy les traigo una receta que es puro abrazo en un cuenco: nuestra Sopa cremosa de champiñones y avellanas. Perfecta para esos días frescos en los que buscas algo reconfortante y delicioso, o como una entrada elegante para una cena especial. Esta sopa no es solo una crema, es una experiencia que combina la profundidad terrosa de los champiñones con el toque crujiente y dulce de las avellanas tostadas. Es una opción fantástica para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho. Además, es increíblemente fácil de preparar y dejará un aroma delicioso en toda tu cocina. Prepárense para disfrutar de cada cucharada de este manjar irresistible.

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 500 g de champiñones frescos (blancos o portobello), laminados
• 80 g de avellanas tostadas y peladas (un puñado generoso)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 750 ml de caldo de verduras (o de pollo, si lo prefieres)
• 200 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para más cremosidad)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Unas ramitas de perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Prepara las avellanas: Si las avellanas no están tostadas, tuéstalas ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma. Retira del fuego, deja enfriar y pica la mitad de las avellanas groseramente para la decoración final. La otra mitad la usaremos para la sopa.
2. Sofríe los aromáticos: En una olla grande, calienta el aceite de oliva (y la mantequilla, si la usas) a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante, cuidando que no se dore demasiado.
3. Cocina los champiñones: Incorpora los champiñones laminados a la olla. Sube un poco el fuego y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su agua y empiecen a dorarse. Esto puede tardar unos 8-10 minutos.
4. Añade el caldo y las avellanas: Vierte el caldo de verduras caliente sobre los champiñones. Añade la mitad de las avellanas tostadas y peladas (las que no picaste para decorar). Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
5. Tritura la sopa: Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano o una licuadora (con mucho cuidado, en tandas si es necesario), tritura la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si la quieres más fina, puedes pasarla por un colador, aunque no suele ser necesario.
6. Finaliza la cremosidad: Regresa la sopa triturada a la olla a fuego bajo. Incorpora la nata líquida y remueve bien. Calienta sin que llegue a hervir, solo hasta que esté bien caliente y con la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
7. Sirve y decora: Sirve la sopa caliente en cuencos individuales. Decora con las avellanas picadas que reservaste y, si te apetece, unas hojitas de perejil fresco. ¡A disfrutar!

Espero de corazón que esta Sopa cremosa de champiñones y avellanas se convierta en una de sus recetas favoritas, tal como lo es en mi cocina. Es una forma deliciosa de disfrutar de los sabores del otoño y el invierno, o de traer ese confort a cualquier época del año. Anímense a prepararla y no duden en dejarme un comentario contándome su experiencia. Si tienen alguna otra receta en mente o una variante que les gustaría que explorara, ¡déjenmelo saber en los comentarios o a través del formulario de contacto! ¡Hasta la próxima, chefs!