Sopa fría de zanahoria y naranja con jengibre

¡Hola, queridos amantes de la buena cocina! Hoy vengo con una propuesta que os va a enamorar, especialmente si el calor empieza a apretar o simplemente buscáis algo ligero y lleno de vitalidad. ¿Os imagináis una sopa que refresca, nutre y sorprende al paladar con cada cucharada? Pues dejad de imaginar, porque vuestra nueva obsesión tiene nombre: Sopa Fría de Zanahoria y Naranja con Jengibre. Es una receta vibrante, con ese toque dulce y cítrico de la naranja que se abraza a la terrosidad de la zanahoria, todo ello despertado por el chispeante jengibre. Perfecta para un entrante elegante, una cena ligera o incluso para llevar en tu tupper a la oficina. ¡Prepárense para un viaje de sabor!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 500 g de zanahorias, peladas y troceadas
• Zumo de 2 naranjas grandes (aproximadamente 200 ml)
• 1 trozo de jengibre fresco (2-3 cm), pelado y rallado
• 1/2 cebolla pequeña, troceada
• 1 diente de ajo pequeño, picado (opcional)
• 500 ml de caldo de verduras (o agua)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Opcional: unas hojas de menta fresca, picada, para decorar
• Opcional: un chorrito de miel o sirope de arce para ajustar el dulzor
• Opcional: 2-3 cucharadas de yogur griego natural o leche de coco para mayor cremosidad

Preparación paso a paso

1. Prepara las verduras: Pela y trocea las zanahorias. Pela la media cebolla y el diente de ajo (si lo usas) y pícalos finamente. Pela el jengibre y rállalo.
2. Sofríe ligeramente: En una olla a fuego medio, añade una cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
3. Cocina las zanahorias: Incorpora las zanahorias troceadas a la olla y sofríe durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Esto ayudará a que desarrollen su dulzor.
4. Añade el líquido y el jengibre: Vierte el caldo de verduras (o agua) hasta cubrir las zanahorias. Añade el jengibre rallado. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
5. Tritura la sopa: Retira del fuego. Incorpora el zumo de naranja. Con una batidora de mano o una licuadora de vaso, tritura la mezcla hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Si es necesario, pasa por un colador fino para eliminar cualquier fibra o grumo.
6. Ajusta el sabor y enfría: Prueba la sopa y ajusta de sal, pimienta y, si lo deseas, un chorrito de miel o sirope de arce para potenciar el dulzor de la naranja. Si buscas mayor cremosidad, añade un poco de yogur o leche de coco y vuelve a triturar brevemente.
7. Enfría y sirve: Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente y luego refrigérala en la nevera durante al menos 30 minutos (o idealmente 2-3 horas) para que esté bien fría y los sabores se asienten.
8. Sirve y decora: Sirve la sopa fría en cuencos individuales. Decora con unas hojas de menta fresca picada, unas semillas de sésamo tostado o un hilo de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. ¡Disfruta de este chute de frescura!

¡Y voilà! Una sopa que es pura vitamina, frescura y sabor en cada cucharada. Perfecta para un día caluroso, para cuidarse sin renunciar al placer o simplemente para añadir un toque exótico a tu mesa. Espero de corazón que esta Sopa Fría de Zanahoria y Naranja con Jengibre se convierta en una de vuestras favoritas este verano. Si la probáis, no dudéis en dejarme un comentario contándome qué os ha parecido. ¡Y recordad que siempre podéis pedirme esa receta especial que tenéis en mente a través de nuestro formulario de contacto!