Sopa miso de invierno con shiitake y tofu

¡Hola, amantes de la cocina! Con la llegada del frío, no hay nada que apetezca más que una buena sopa caliente que nos reconforte el cuerpo y el alma. Hoy os traigo una receta que se ha convertido en mi salvavidas para esos días grises: la Sopa Miso de Invierno con Shiitake y Tofu. Es un plato que evoca la calidez de un hogar japonés, sencillo pero profundo en sabor, perfecto para nutrirnos con ingredientes saludables y llenos de umami. Olvídate de las sopas aburridas; esta versión es vibrante, ligera y sorprendentemente fácil de preparar, ideal para una cena rápida entre semana o para un almuerzo reconfortante. ¿Listos para un viaje culinario que os dejará con una sonrisa?

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 400 g de tofu firme o extrafirme: prensado y cortado en cubos de 2 cm.
• 6-8 shiitake frescos (o 30 g secos): laminados, si son secos, rehidratados.
• 1 litro de caldo dashi: o caldo de verduras de buena calidad.
• 4 cucharadas de pasta miso (blanca o awase): ajusta al gusto.
• 10 g de alga wakame seca: para rehidratar.
• 2 cebollas verdes: picadas finamente para decorar.
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado: para un toque aromático.
• Para el marinado del tofu:
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
• 1 diente de ajo pequeño: picado o rallado.

Preparación paso a paso

1. Marinar el tofu: En un bol, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado y el ajo picado. Añade los cubos de tofu prensado y asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, o si tienes tiempo, varias horas para que coja más sabor.
2. Preparar los shiitake y el wakame: Si usas shiitake secos, rehidrátalos en agua tibia durante unos 20-30 minutos, luego escúrrelos y lamina. Si son frescos, simplemente límpialos y lamínalos. Para el wakame, ponlo en un bol con agua fría durante 5 minutos, se expandirá. Escúrrelo y córtalo en trozos más pequeños si es necesario.
3. Calentar el dashi: En una olla mediana, calienta el caldo dashi a fuego medio hasta que comience a burbujear suavemente, pero sin llegar a hervir vigorosamente.
4. Añadir shiitake y tofu: Incorpora los shiitake laminados y los cubos de tofu marinado (sin el líquido de marinado) al caldo. Cocina a fuego suave durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen y el tofu se caliente.
5. Incorporar el wakame: Añade el alga wakame rehidratada a la olla y cocina por solo 1-2 minutos más. El wakame no necesita mucha cocción.
6. Disolver el miso: Retira la olla del fuego. En un pequeño cuenco, coge un poco del caldo caliente de la olla y disuelve en él la pasta miso con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que no queden grumos. Es crucial no hervir el miso para preservar sus propiedades y sabor.
7. Unir y servir: Vierte la mezcla de miso disuelto de nuevo en la olla, remueve suavemente para que se integre bien. Prueba y ajusta el sabor si fuera necesario (puedes añadir un poco más de miso o de caldo). Sirve la sopa caliente en cuencos individuales.
8. Finalizar: Riega cada ración con unas gotas de aceite de sésamo tostado y espolvorea generosamente con la cebolla verde picada. ¡Disfruta de esta delicia reconfortante!

¡Y ahí lo tenéis! Una Sopa Miso de Invierno con Shiitake y Tofu que os envolverá en su calidez y os llenará de energía saludable. Es mi pequeña joya culinaria para los días fríos, fácil de hacer y con un resultado espectacular que sorprenderá a vuestros paladares. Animaos a prepararla y veréis cómo se convierte en un imprescindible de vuestro recetario. Si la probáis, no dudéis en dejarme un comentario contándome qué os ha parecido. Y si tenéis alguna sugerencia para la próxima receta o una variante de esta que os encante, ¡escribidme en el formulario! Me encanta leeros.