¡Hola, cocinillas! Hoy les traigo una receta ideal para quienes buscan una versión más ligera, nutritiva y totalmente vegetal de un clásico japonés: sushi vegano con arroz de coliflor. Esta delicia es perfecta para una cena especial, una comida ligera o incluso para sorprender a tus invitados con algo saludable y original. Lo mejor de todo es que, aunque suena sofisticado, es muy fácil de preparar y no necesitas ingredientes exóticos. Además, al usar coliflor en vez de arroz, reducimos bastante las calorías, sin sacrificar sabor ni textura. ¿Se animan a probarlo conmigo?
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 700 g)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sirope de agave (o azúcar de coco)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 4 hojas de alga nori
- 1/2 pepino, pelado y cortado en tiras finas
- 1/2 aguacate maduro, en láminas
- 1 zanahoria, rallada o en julianas
- Tofu firme (unos 100 g), cortado en tiras y marinado
- Salsa de soja baja en sodio (para marinar y servir)
- Jengibre encurtido y wasabi (opcional)
Preparación paso a paso
- Coloca el tofu en un recipiente y cúbrelo con salsa de soja. Añade unas gotas de limón, un poco de jengibre rallado y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Trocea la coliflor y procésala en un robot de cocina o rállala hasta obtener una textura similar al arroz.
- Cocina la «coliarroz» en una sartén grande sin aceite, a fuego medio, durante 5-7 minutos, removiendo constantemente para evaporar el exceso de agua.
- Retira del fuego y deja enfriar. Agrega el vinagre de arroz, el sirope de agave y la sal. Mezcla bien y reserva.
- Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú con la parte brillante hacia abajo.
- Extiende una capa fina y uniforme de arroz de coliflor sobre el alga, dejando libre un borde de unos 2 cm en la parte superior.
- Añade en línea fina: unas tiras de pepino, zanahoria, aguacate y tofu marinado.
- Con mucho cuidado, enrolla presionando suavemente con la esterilla, hasta formar un rollo firme.
- Humedece ligeramente el borde libre del alga con agua para sellar el rollo.
- Con un cuchillo afilado y húmedo, corta el rollo en porciones de 6 a 8 piezas.
- Sirve acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido si lo deseas.
Consejos de Nuria:
- Si no tienes esterilla de bambú, puedes usar papel film para ayudarte a enrollar.
- El tofu ahumado o marinado previamente da muchísimo más sabor que el natural, ¡no te lo saltes!
- Prueba añadir mango, espárragos o rúcula para darle un giro original.
- Al cortar el rollo, limpia el cuchillo entre cada corte para obtener piezas limpias.
- El arroz de coliflor debe estar bien escurrido antes de condimentarlo, evita que quede húmedo o aguado.
¿Te animas a preparar este sushi vegano con arroz de coliflor? Es una receta divertida para hacer incluso con niños, además de una forma deliciosa de incluir más vegetales en tu dieta. Si te ha gustado, cuéntame en los comentarios o pídeme otra versión: ¿te gustaría con quinoa? ¿Con hummus? ¡Estoy aquí para ayudarte a seguir cocinando sano y rico!
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