¡Hola, amantes de la buena comida y las experiencias culinarias que nos hacen vibrar! Hoy estoy especialmente emocionada por compartir con vosotros una receta que ha conquistado mi corazón y, estoy segura, conquistará el vuestro. Hablamos de unos espectaculares Tacos de setas crujientes con crema de aguacate. Es uno de esos platos versátiles que puedes disfrutar cualquier día de la semana, ya sea para una cena rápida y deliciosa o para sorprender a tus amigos en una reunión informal. ¿Sabéis qué es lo mejor? Su combinación de texturas: el «crunch» irresistible de las setas, la suavidad sedosa de la crema de aguacate y la calidez de la tortilla. Es un festín para los sentidos y una opción fantástica, llena de sabor y completamente vegetariana, que demuestra que comer sin carne puede ser increíblemente emocionante. ¡Preparaos para añadir este tesoro a vuestro recetario habitual!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- Para las setas crujientes:
- 400 g de setas variadas (champiñones portobello, shiitake, ostra), limpias y troceadas a mano
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado para un toque extra)
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de chile en polvo (opcional, si te gusta el picante)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Para la crema de aguacate:
- 2 aguacates maduros
- Jugo de 1 lima
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- Sal al gusto
- Para montar los tacos:
- 12 tortillas de maíz pequeñas
- Cebolla morada encurtida (receta abajo en los consejos)
- Un puñado de cilantro fresco picado para decorar
- Rodajas de lima para servir
Preparación paso a paso
- Prepara las setas: En un bol grande, mezcla las setas troceadas con el aceite de oliva, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, el chile en polvo (si lo usas), sal y pimienta. Asegúrate de que todas las setas estén bien cubiertas. Deja marinar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que absorban bien los sabores.
- Cocina las setas: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las setas marinadas en una sola capa (si es necesario, hazlo en dos tandas para no amontonarlas). Cocínalas sin remover durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y empiecen a ponerse crujientes por un lado. Luego, remueve y cocina otros 5-7 minutos hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera. Reserva.
- Prepara la crema de aguacate: Mientras las setas se cocinan, vacía la pulpa de los aguacates maduros en un procesador de alimentos o un bol. Añade el jugo de lima, el cilantro picado, el diente de ajo (si lo usas) y la sal. Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal y la lima si es necesario.
- Calienta las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles. También puedes calentarlas en el microondas envueltas en un paño húmedo.
- Monta los tacos: Rellena cada tortilla caliente con una buena cantidad de las setas crujientes. Añade una cucharada generosa de la crema de aguacate por encima.
- Sirve y decora: Decora con un poco de cebolla morada encurtida y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente con rodajas de lima al lado para que cada uno añada a su gusto. ¡A disfrutar!
Consejos de Nuria:
- Setas al gusto: Aunque recomiendo las setas de ostra o los portobello por su textura, puedes usar champiñones cremini o incluso una mezcla para variar los matices. Lo importante es que queden bien doraditas.
- El secreto del crujiente: No satures la sartén con demasiadas setas. Cocinarlas en tandas y no moverlas demasiado al principio permite que se doren y desarrollen esa textura crujiente tan deseada.
- Cebolla morada encurtida casera: Para darle un toque ácido y refrescante, te recomiendo encarecidamente preparar cebolla morada encurtida. Simplemente corta una cebolla morada en juliana fina, ponla en un bote con el jugo de 2 limas, ¼ taza de vinagre de manzana, un pellizco de sal y un chorrito de agua. Déjala reposar al menos 30 minutos. ¡Es una maravilla!
- Picante ajustable: Si te encanta el picante, puedes añadir un trocito de jalapeño o serrano a la crema de aguacate antes de triturarla, o unas rodajitas finas de chile fresco al servir.
- Versión «bowl»: Si prefieres evitar las tortillas, puedes servir las setas crujientes y la crema de aguacate sobre una base de arroz integral o quinoa, añadiendo unas hojas verdes para una ensalada más completa.
Y ahí lo tenéis, amigos cocinillas: una receta vibrante, llena de sabor y texturas que os transportará directamente a las calles de México con cada bocado. Os animo de corazón a que la preparéis este fin de semana (¡o esta misma noche!) y compartáis vuestras impresiones. Me encantaría saber qué os ha parecido en los comentarios, y si tenéis alguna sugerencia o si os apetece que preparemos una variante de este plato o cualquier otra receta en el blog, no dudéis en pedírmelo a través de nuestro formulario. ¡Hasta la próxima aventura culinaria!
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