¡Hola, amantes de la buena mesa! ¿Listos para darle un giro sorprendente y delicioso a vuestras celebraciones navideñas? Sé que las tradiciones son sagradas, pero a veces, un toque de innovación puede convertir lo clásico en algo verdaderamente inolvidable. Este año, os traigo una propuesta que os hará replantearos todo lo que creíais saber sobre la cena de Nochebuena: unos irresistibles Tacos Navideños de Pavo con Salsa de Arándanos. Olvidaos del típico plato aburrido y preparaos para una explosión de sabores que fusiona la comodidad de un taco con la sofisticación festiva del pavo y los arándanos. Es la forma perfecta de usar las sobras de pavo si las tenéis, o de preparar algo especial y diferente para esas reuniones post-navideñas donde buscamos algo ligero pero lleno de espíritu festivo. ¡Una receta que os robará el corazón y el paladar!
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 500 g de pechuga o muslo de pavo, cortado en tiras finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, si prefieres)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 12 tortillas de maíz o trigo pequeñas
- Para la Salsa de Arándanos:
- 200 g de arándanos frescos o congelados
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de agua
- Ralladura de 1/2 naranja
- Para el relleno adicional y guarniciones:
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 chile serrano (opcional), sin semillas y picado finamente
- Un puñado generoso de cilantro fresco, picado
- Zumo de 1/2 lima
- Queso fresco o Cotija desmoronado (al gusto)
- Cebolla morada encurtida (opcional)
- Rodajas de jalapeño fresco (opcional)
Preparación paso a paso
- Marinar el pavo: En un bol mediano, mezcla las tiras de pavo con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de naranja, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Remueve bien para que el pavo se impregne de los sabores. Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Prepara la salsa de arándanos: Mientras el pavo se marina, en una cacerola pequeña, combina los arándanos, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja. Lleva a ebullición suave a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los arándanos se ablanden y la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.
- Cocinar el pavo: Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el pavo marinado (sin amontonar; cocina en tandas si es necesario). Cocina durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Retira el pavo de la sartén y, si lo deseas, puedes desmenuzarlo ligeramente con dos tenedores.
- Sofrito para el relleno: En la misma sartén (añade un poco más de aceite si es necesario), sofríe la cebolla morada picada y el ajo picado hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos. Si usas chile serrano, añádelo ahora y cocina 1 minuto más.
- Mezclar el relleno: Incorpora el pavo cocido y desmenuzado a la sartén con el sofrito. Remueve bien para que se mezclen los sabores. Añade el zumo de lima y el cilantro fresco picado. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal o sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y ligeramente tostadas. Para mantenerlas calientes, envuélvelas en un paño de cocina limpio.
- Montar los tacos: Rellena cada tortilla caliente con una porción generosa de la mezcla de pavo.
- Servir: Sirve los tacos inmediatamente, añadiendo una cucharada de la salsa de arándanos casera sobre el pavo. Corona con queso fresco desmoronado, un poco más de cilantro fresco y, si te gusta el toque extra, cebolla morada encurtida o rodajas de jalapeño fresco. ¡Disfruta!
Consejos de Nuria:
- Aprovecha las sobras: Si te ha sobrado pavo asado de la cena navideña, desmenúzalo y úsalo directamente en el paso 5, saltándote los pasos de marinado y cocción inicial del pavo. ¡Reducirás el tiempo de preparación aún más!
- Toque picante y ahumado: Para un sabor más profundo y un punto picante, añade una pizca de chile en polvo o un toque de chipotle en adobo triturado a la mezcla de pavo junto con la cebolla y el ajo.
- Salsa de arándanos versátil: La salsa de arándanos casera puedes prepararla con antelación y guardarla en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana. ¡Es deliciosa no solo con pavo, sino también con cerdo o incluso como mermelada en tostadas!
- Tortillas perfectas: Para que las tortillas sean más flexibles y no se rompan al doblarlas, una vez calientes, envuélvelas en un paño de cocina limpio y déjalas reposar un par de minutos. Esto mantiene el calor y la humedad.
- Opción vegetariana: Si quieres una versión sin carne, sustituye el pavo por una mezcla de setas variadas salteadas con las mismas especias, o por boniato asado en cubos pequeños, para un contraste dulce.
¿Veis? ¡Así de sencillo es llevar la magia de la Navidad a vuestra mesa de una manera innovadora y deliciosa! Estos Tacos Navideños de Pavo con Salsa de Arándanos son una prueba de que la tradición y la creatividad pueden ir de la mano, creando momentos culinarios inolvidables. Animaos a prepararlos y sorprender a vuestros seres queridos con este festín de sabor. No olvidéis compartir vuestras fotos y comentarios. Si tenéis alguna duda o queréis sugerir otra receta especial para estas fechas, ¡dejadla en los comentarios! Me encantaría escuchar vuestras ideas.
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