¡Hola a todos, mis queridos amantes de los postres y el confort en un plato! ¿Hay algo más reconfortante que el aroma del chocolate recién horneado mezclado con especias que evocan chimeneas encendidas y tardes de mantita? Hoy os traigo una receta que es pura magia invernal: nuestra espectacular Tarta de chocolate caliente con especias invernales y peras al vino. Es el postre perfecto para esos días fríos en los que buscamos un abrazo dulce, o para culminar una cena especial con un toque sofisticado y casero a la vez. La combinación del chocolate fundente, el calor de la canela y el jengibre, y la suavidad de las peras infusionadas en vino tinto, es sencillamente irresistible. Preparaos para deleitar vuestros sentidos y sorprender a vuestros invitados con esta joya culinaria que se convertirá en vuestra nueva favorita del invierno.
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 35-40 minutos de horneado y cocción de peras)
Dificultad: Media
Raciones: Para 6 personas
Ingredientes
- Para la Tarta de Chocolate Caliente:
- 150g de chocolate negro (mín. 70% cacao)
- 100g de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- 150g de azúcar moreno
- 80g de harina de trigo de todo uso
- 20g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo (impulsor químico)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de clavo molido
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Para las Peras al Vino:
- 3-4 peras firmes (variedad Conferencia o Williams son ideales)
- 300ml de vino tinto (un Rioja joven o Merlot funciona muy bien)
- 100g de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 estrellas de anís
- Piel de 1/2 naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco)
- 100ml de agua (opcional, para suavizar el sabor del vino)
Preparación paso a paso
- Prepara las Peras al Vino: Pela las peras con cuidado, déjalas enteras o córtalas por la mitad y retira el corazón. En un cazo mediano, vierte el vino tinto, el azúcar, la rama de canela, las estrellas de anís y la piel de naranja. Si vas a usar agua, añádela ahora. Lleva a ebullición suave y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Introduce las peras en el almíbar de vino. Baja el fuego al mínimo, tapa el cazo y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas pero mantengan su forma. El tiempo dependerá de la madurez y tipo de pera. Retira del fuego y deja las peras reposar en el almíbar mientras preparas la tarta.
- Precalienta el Horno y Prepara el Molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro o fórralo con papel de horno.
- Funde Chocolate y Mantequilla: En un bol apto para microondas o al baño maría, funde el chocolate negro troceado junto con la mantequilla. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Deja que se temple ligeramente.
- Mezcla Ingredientes Húmedos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Añade el extracto de vainilla (si lo usas) y la mezcla de chocolate y mantequilla fundida. Bate de nuevo hasta que todo esté bien integrado.
- Incorpora Ingredientes Secos: En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, la canela molida, el jengibre, el clavo y la nuez moscada. Incorpora gradualmente esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo suavemente con una espátula hasta que no queden grumos. No batas en exceso para evitar que la tarta quede dura.
- Hornea la Tarta: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga ligeramente húmedo pero sin masa cruda. Recuerda que es una tarta de chocolate caliente, así que un centro ligeramente jugoso es perfecto.
- Sirve y Disfruta: Saca la tarta del horno y déjala templar unos minutos antes de desmoldar. Sirve porciones de la tarta caliente, acompañada de una o dos mitades de pera al vino y un generoso chorrito del almíbar de cocción.
Consejos de Nuria:
- Variaciones de Especias: Si te encantan los sabores audaces, puedes añadir un toque de cardamomo molido o anís estrellado molido a la masa de chocolate. Para las peras, una tira de piel de limón puede dar un contrapunto cítrico delicioso.
- Otras Frutas: Esta receta también funciona maravillosamente con manzanas horneadas o cerezas maceradas en licor, si las peras no son de tu agrado o no están de temporada.
- Toque Gourmet: Para una presentación aún más impresionante, acompaña cada porción con una cucharada de nata montada ligeramente endulzada, una bola de helado de vainilla o, para los más atrevidos, una quenelle de helado de jengibre.
- Prepara con Antelación: Las peras al vino se pueden preparar con uno o dos días de antelación y guardar en su almíbar en la nevera. Incluso ganan en sabor. La tarta es mejor hornearla el mismo día, pero puedes tener los ingredientes secos pre-mezclados.
- Errores Comunes: No sobrehornees la tarta; un centro ligeramente húmedo es la clave de su nombre «caliente». Tampoco batas en exceso la masa una vez incorporada la harina, para que la tarta quede tierna y jugosa.
Espero de corazón que os animéis a preparar esta maravillosa Tarta de chocolate caliente con especias invernales y peras al vino. Os aseguro que cada bocado es una explosión de sabor que os transportará a un lugar cálido y acogedor. No dudéis en dejarme vuestros comentarios con vuestras impresiones o cualquier pregunta que os surja. Y si tenéis alguna sugerencia para la próxima receta o una variante que os encantaría ver en el blog, ya sabéis que podéis pedírmela a través de nuestro formulario. ¡Hasta la próxima, foodies!
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