Tarta de queso de invierno con especias y naranjas caramelizadas

¡Hola, amantes de lo dulce y acogedor! Con el frío asomando por la ventana y las tardes invitando a quedarse en casa, ¿hay algo más reconfortante que el aroma de las especias invadiendo cada rincón? Hoy os traigo una receta que es pura magia para el alma: nuestra Tarta de Queso de Invierno con Especias y Naranjas Caramelizadas. No es solo un postre, es una experiencia que te abraza, ideal para esos encuentros familiares o simplemente para darte un capricho en una tarde gris. Olvidaos de la clásica tarta de queso, porque esta versión invernal eleva el listón con un toque exótico y una elegancia que la hace perfecta para celebrar la temporada. Prepárense para deleitar sus sentidos con cada bocado.

• Tiempo de preparación: 40 minutos (+ 4-6 horas de refrigeración)
• Dificultad: Media
• Raciones: Para 8-10 porciones

Ingredientes

• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo Digestive (o vuestras favoritas)
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• Para el relleno de queso:
  • 900 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar granulado
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de clavo molido (opcional)
  • 60 ml de nata para montar (35% M.G.), a temperatura ambiente
• Para las naranjas caramelizadas:
  • 2 naranjas medianas (preferiblemente ecológicas), bien lavadas
  • 100 g de azúcar granulado
  • 120 ml de agua
• Para decorar (opcional):
  • Unas ramitas de canela
  • Anís estrellado
  • Hojas de menta fresca

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 160°C (con ventilador o 180°C si es estático). Engrasa un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro y fórralo con papel de horno en la base. Envuelve el exterior del molde con varias capas de papel de aluminio para evitar que entre agua si vas a usar un baño María.
2. Preparar la base: Tritura las galletas hasta obtener una textura de migas finas. En un bol, mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado. Hornea la base durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.
3. Hacer el relleno de queso: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, solo hasta que se incorporen (no sobrebatir). Incorpora el extracto de vainilla y todas las especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo). Por último, añade la nata y mezcla suavemente hasta que esté todo homogéneo.
4. Hornear la tarta de queso: Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande (apta para horno) y vierte agua caliente en la bandeja hasta que alcance aproximadamente 2-3 cm de altura alrededor del molde del cheesecake (baño María). Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente al agitar el molde.
5. Enfriar la tarta: Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja la tarta dentro durante una hora para que se enfríe lentamente y evitar grietas. Luego, retira del horno, quita el papel de aluminio y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4-6 horas (o idealmente toda la noche).
6. Preparar las naranjas caramelizadas: Mientras la tarta se enfría, corta las naranjas en rodajas finas (de unos 3-4 mm). En una sartén, combina el azúcar y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el fuego y añade las rodajas de naranja. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que las naranjas estén tiernas y translúcidas, y el almíbar se haya espesado ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar.
7. Montar y decorar: Una vez que la tarta de queso esté bien fría y firme, desmolda con cuidado. Coloca las rodajas de naranja caramelizadas por encima, superponiéndolas de forma decorativa. Si lo deseas, puedes añadir unas ramitas de canela, anís estrellado o unas hojas de menta para un toque final.

Y aquí la tienen, queridos foodies, la Tarta de Queso de Invierno con Especias y Naranjas Caramelizadas, lista para endulzar vuestros días fríos. Es una receta que, aunque parezca elaborada, es bastante accesible y el resultado es sencillamente espectacular. Anímense a prepararla y verán cómo se convierte en la estrella de vuestra mesa. ¡Me encantaría saber cómo os queda! Dejen sus comentarios, sus fotos o, si tienen alguna idea para una próxima receta invernal, no duden en proponérmela. ¡Hasta la próxima delicia!