Tarta salada de tomates confitados y queso de cabra

¡Hola, amantes de la buena mesa! ¿Hay algo mejor que una receta que combina lo rústico con lo sofisticado, lo dulce con lo salado, y que además es sorprendentemente fácil de preparar? Hoy os traigo una joya que se ha convertido en un clásico en mi cocina y que sé que os va a encantar: nuestra Tarta salada de tomates confitados y queso de cabra. Es ese plato perfecto para una cena informal con amigos en la terraza, un brunch especial de fin de semana o incluso para llevar a un picnic elegante. Los tomates confitados aportan una explosión de sabor umami y dulzura, el queso de cabra le da ese toque cremoso y ligeramente ácido que tanto nos gusta, todo sobre una base crujiente y dorada. Es una delicia que invita a compartir y disfrutar sin prisas. ¡Preparaos para conquistar paladares!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (más 25-30 minutos de horneado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 6-8 personas

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada o masa hojaldre (refrigerada, redonda)
• 200-250 g de tomates cherry confitados (puedes hacerlos caseros o comprarlos)
• 150 g de queso de cabra fresco (en rulo, desmenuzado)
• 2 huevos grandes
• 150 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche)
• 50 g de queso Parmesano rallado (o Grana Padano)
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: 1 cucharadita de miel para un toque dulce

Preparación paso a paso

1. Precalienta tu horno a 180°C (ventilador) o 200°C (estático).
2. Extiende la lámina de masa quebrada o hojaldre sobre un molde redondo para tarta (unos 24-26 cm de diámetro), sin quitar el papel de horno que trae. Pincha la base varias veces con un tenedor para evitar que se infle.
3. Hornea la masa en blanco durante unos 10-12 minutos, o hasta que empiece a dorarse ligeramente. Esto ayudará a que la base quede crujiente y no se ablande con el relleno. Retira del horno y reserva.
4. Mientras la base se hornea, prepara el relleno: en un bol, bate los huevos junto con la nata líquida, el queso Parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta. Si vas a usar miel, añádela ahora.
5. Una vez lista la base pre-horneada, distribuye los tomates confitados por toda la superficie de la tarta.
6. Desmenuza el queso de cabra y repártelo también sobre los tomates.
7. Vierte la mezcla de huevos y nata con cuidado sobre los ingredientes de la tarta, asegurándote de que se distribuye por todos los huecos.
8. Vuelve a introducir la tarta en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada y apetitosa. Si ves que se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
9. Una vez fuera del horno, deja templar unos minutos. Antes de servir, decora con unas hojas frescas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Disfruta!

Espero de corazón que esta Tarta salada de tomates confitados y queso de cabra se convierta en una de vuestras recetas favoritas. Es de esas preparaciones que te hacen quedar como un chef sin apenas esfuerzo, y cuyo aroma inunda la cocina de forma irresistible. Animaos a probarla y, por favor, contadme en los comentarios qué os ha parecido. ¿Tenéis alguna variante secreta? ¿O preferís que preparemos juntos una tarta diferente en el próximo post? Recordad que vuestras sugerencias son mi inspiración. ¡Nos leemos muy pronto con más sabor!