Tarta templada de naranja sanguina y almendra

¡Hola, amantes de los sabores vibrantes y de los postres que reconfortan el alma! Hoy vengo con una joya que tengo muchísimas ganas de compartir con vosotros: la tarta templada de naranja sanguina y almendra. Es de esas recetas que te reconcilian con el invierno, transformando el frío en una excusa perfecta para encender el horno y disfrutar de un aroma cítrico y dulce que lo inunda todo. La naranja sanguina, con su color rubí y su dulzor particular, es la estrella indiscutible, y al combinarse con la almendra molida, crea una textura suave y un sabor profundo que os enamorará. Es ideal para una merienda especial, para poner un broche de oro a una cena o simplemente para darte un capricho. ¡Preparaos para un bocado inolvidable!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 35-40 minutos de horneado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 8 personas

Ingredientes

• Para la base de masa quebrada:
  • 200 g de harina de trigo
  • 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 huevo mediano
  • Una pizca de sal
• Para el relleno de naranja sanguina y almendra:
  • 3 naranjas sanguinas grandes (una para rodajas, dos para zumo y ralladura)
  • 150 g de almendra molida
  • 150 g de azúcar blanquilla
  • 3 huevos grandes
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida
  • Ralladura de 1 limón (opcional, para realzar el cítrico)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para decorar (opcional):
  • Azúcar glas
  • Unas hojas de menta fresca

Preparación paso a paso

1. Prepara la masa quebrada: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y amasa suavemente hasta formar una bola. No amases en exceso. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Precalienta el horno y prepara el molde: Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde para tarta de unos 24-26 cm de diámetro.
3. Estira la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 3-4 mm de grosor, lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los bordes del molde. Con cuidado, traslada la masa al molde y ajusta bien a las paredes. Pincha la base con un tenedor y recorta el exceso de masa de los bordes.
4. Pre-hornea la base: Cubre la base de la masa con papel de horno y rellena con legumbres secas o bolas cerámicas para evitar que se suba. Hornea durante 10-12 minutos. Retira el papel y las legumbres y hornea 5 minutos más, hasta que la base esté ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
5. Prepara las naranjas: Lava bien las naranjas sanguinas. Ralla la piel de dos de ellas (sin llegar a la parte blanca) y exprime su zumo (necesitarás unos 100-120 ml). La tercera naranja córtala en rodajas muy finas.
6. Elabora el relleno: En un bol, mezcla la almendra molida, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla derretida, el zumo de naranja sanguina, la ralladura de naranja (y limón, si usas) y el extracto de vainilla. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
7. Monta la tarta: Coloca las rodajas finas de naranja sanguina sobre la base pre-horneada de la tarta, cubriendo el fondo. Vierte con cuidado la mezcla de almendra y naranja sobre las rodajas.
8. Hornea la tarta: Introduce la tarta en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y los bordes ligeramente dorados. Para comprobarlo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está lista.
9. Enfría y sirve: Retira la tarta del horno y déjala templar sobre una rejilla. Una vez templada, desmóldala con cuidado. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas y decora con unas hojas de menta justo antes de servir.

¡Y ahí lo tenéis! Una tarta que es pura poesía para el paladar y un regalo para la vista. Espero de corazón que os animéis a prepararla y a deleitaros con cada bocado. Si la hacéis, no dudéis en dejarme un comentario contándome vuestra experiencia, ¡me encanta leeros! Y si hay alguna receta que os gustaría que adaptara o explorara, dejadme vuestras sugerencias en el formulario de contacto. ¡Hasta la próxima receta, cocinillas!