La tortilla de patatas clásica es uno de esos platos que siempre apetece. Ya sea para una cena informal, una comida de domingo o como protagonista de un picnic al aire libre, tiene ese sabor casero y reconfortante que nos transporta a la cocina de nuestras madres y abuelas. Prepararla no solo es un homenaje a la tradición, sino también una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. Lo mejor de todo es que, con solo unos pocos ingredientes básicos, podemos lograr una receta deliciosa y muy versátil: se puede servir caliente, tibia o incluso fría. En este post te enseño cómo hacer una tortilla de patatas perfecta, con el punto justo de jugosidad y ese sabor irresistible que la convierte en uno de los platos estrella de nuestra gastronomía.
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de reposo)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 4-5 patatas medianas (unos 600 g)
- 1 cebolla grande (opcional, pero muy recomendable)
- 5 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen extra (para freír y engrasar la sartén)
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Pela las patatas y córtalas en láminas finas o en cubitos pequeños, según prefieras. Pela también la cebolla y córtala en juliana fina.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande y, cuando esté caliente pero no humeante, añade las patatas y la cebolla. Fríe a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se hagan de forma uniforme y sin dorarse demasiado.
- Una vez tiernas, escurre las patatas y cebolla con ayuda de un colador grande o espumadera para retirar el exceso de aceite. Deja templar unos minutos.
- En un bol grande, bate los huevos con una pizca generosa de sal. Incorpora las patatas y la cebolla escurridas y mezcla con cuidado. Deja reposar esta mezcla 20-30 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Mueve un poco con la cuchara de madera para cuajar los bordes.
- Cuando veas que los bordes están dorados y el centro empieza a cuajar, pon un plato llano o una tapa encima de la sartén y da la vuelta con decisión. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y cocina por el otro lado unos 3-4 minutos más. El tiempo dependerá de si te gusta más o menos jugosa.
- Una vez lista, retira y deja reposar uno o dos minutos antes de servir. ¡Y a disfrutar!
Consejos de Nuria:
- Si prefieres una tortilla más cremosa, reduce el tiempo de cocción final. ¡Cuidado al darle la vuelta!
- La cebolla carameliza y da un toque dulce que equilibra el sabor. Si nunca la has probado así, te animo a hacerlo.
- Puedes añadir pimiento rojo asado, chorizo o calabacín para darle un giro original y delicioso.
- Usa siempre sartenes antiadherentes y bien calientes para facilitar el giro y asegurar una forma bonita.
- ¿Tienes prisa? Puedes cocinar las patatas al microondas con un chorrito de aceite antes de mezclarlas con los huevos. ¡Ahorra tiempo!
¿Te animas a preparar tu propia tortilla de patatas clásica? Es una receta sencilla, riquísima y perfecta para cualquier ocasión. Cuéntame en comentarios si la haces con o sin cebolla (¡gran debate nacional!) y si te gustaría que publiquemos alguna variante diferente, como la versión con espinacas o con queso. Estoy encantada de leerte y seguir cocinando juntas.
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