¡Hola, mis queridos amantes de la buena mesa y la cocina casera! ¿Cómo estáis? Espero que con muchas ganas de encender los fogones, porque hoy os traigo una receta que es pura magia para esos días fríos en los que buscamos algo reconfortante, lleno de sabor y, sobre todo, rapidísimo. Hablo de nuestro Wok de Fideos de Arroz con Verduras de Invierno. Este plato es mi opción favorita cuando quiero comer sano, ligero y con un toque exótico sin complicarme la vida. Es perfecto para una cena entre semana, una comida rápida o incluso para llevar en tu tupper al trabajo. Su versatilidad y el juego de texturas y sabores que ofrece lo hacen verdaderamente especial, ¡una explosión de bienestar en cada bocado!
Tiempo de preparación: 25 minutos (cocción activa)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz (finos o medianos)
- 1 brócoli mediano, separado en floretes pequeños
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana fina
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 1 puerro, la parte blanca y verde clara, en rodajas finas
- 100 g de setas shiitake frescas (o champiñones), laminadas
- 2 hojas grandes de col rizada (kale) o pak choi, lavadas y picadas
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm), rallado o picado fino
- Aceite vegetal (girasol o cacahuete) para el wok
Para la salsa:
- 4 cucharadas de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno o miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de maicena (diluida en 2 cucharadas de agua fría)
Para decorar (opcional):
- Semillas de sésamo tostado
- Cilantro fresco picado
Preparación paso a paso
- Prepara los fideos: Remoja los fideos de arroz en agua caliente (no hirviendo) según las instrucciones del paquete, que suelen ser entre 5 y 7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún al dente. Escúrrelos bien y resérvalos.
- Corta las verduras: Mientras los fideos se hidratan, lava y corta todas las verduras. Es crucial tenerlas listas y a mano antes de empezar a cocinar, ya que el proceso en el wok es muy rápido.
- Prepara la salsa: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno (o miel), el aceite de sésamo y la maicena diluida en agua. Remueve bien hasta que no queden grumos y reserva.
- Calienta el wok: Calienta el wok a fuego muy alto. Cuando empiece a humear ligeramente, añade 1-2 cucharadas de aceite vegetal y extiéndelo por toda la superficie.
- Sofríe aromáticos: Añade el ajo picado y el jengibre rallado al wok. Sofríe por unos 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma, con mucho cuidado de que no se quemen.
- Añade las verduras duras: Incorpora al wok las verduras más duras primero: el brócoli, la zanahoria en juliana, el pimiento rojo y el puerro. Saltea durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes.
- Incorpora el resto de verduras: Añade las setas shiitake laminadas y la col rizada (o pak choi) picada. Saltea por otros 2-3 minutos hasta que las setas estén doradas y la col se haya ablandado ligeramente.
- Mezcla fideos y salsa: Reduce ligeramente el fuego. Añade los fideos de arroz escurridos al wok y vierte la salsa preparada por encima de todos los ingredientes.
- Saltea y sirve: Saltea todo junto vigorosamente durante 1-2 minutos más, asegurándote de que los fideos y las verduras se impregnen bien de la salsa. Retira del fuego.
- Emplata: Sirve inmediatamente en cuencos individuales. Si lo deseas, decora con semillas de sésamo tostado y unas hojitas de cilantro fresco picado. ¡A disfrutar!
Consejos de Nuria:
- Variantes de Verduras: No te limites a las sugeridas. Espinacas, bok choy, repollo, brotes de bambú o castañas de agua son excelentes opciones. ¡Usa lo que tengas en la nevera o lo que más te apetezca!
- Añade proteína: Si quieres un plato más completo y saciante, puedes añadir tiras de pollo, gambas, cerdo o tofu marinado. Saltea la proteína antes de añadir las verduras, o al mismo tiempo si es tofu cortado en dados.
- Toque picante: Para los amantes del picante, un toque de guindilla fresca picada añadida junto al ajo y el jengibre, o unas gotas de aceite de chile al final, le darán un punto delicioso.
- Fideos al dente: Es crucial que los fideos de arroz no se pasen de cocción. Remójalos solo hasta que estén flexibles, ya que terminarán de cocinarse y absorberán sabor en el wok.
- Salsa casera y umami: Si no tienes vinagre de arroz, puedes sustituirlo por vinagre de manzana. Para un extra de umami, y si no eres vegetariano, puedes añadir un chorrito de salsa de ostras a la mezcla de la salsa.
- Wok bien caliente: Este es el secreto de un buen salteado al estilo asiático. Asegúrate de que tu wok esté muy caliente antes de añadir el aceite y las verduras para conseguir esa textura «al dente» y llena de sabor característica.
¿Veis qué fácil es viajar con el paladar sin salir de casa? Este Wok de Fideos de Arroz con Verduras de Invierno es la prueba de que comer sano y delicioso puede ser rápido y divertido. Espero de corazón que os animéis a prepararlo y que se convierta en uno de vuestros básicos para esos días en los que el tiempo apremia pero no queremos renunciar al sabor. ¡Me encantaría leer vuestros comentarios y saber qué tal os ha salido! Y si tenéis alguna otra receta oriental que os gustaría ver adaptada o tenéis dudas, no dudéis en pedírmelo en la sección de comentarios o a través de nuestro formulario de contacto. ¡Hasta la próxima, cocinillas!
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