Si hay un plato que siempre me saca de apuros sin renunciar al sabor, es este wok de noodles con verduras y salsa de soja. Es una receta súper versátil, llena de color, con ese toque asiático que tanto nos gusta y, además, ¡lista en muy poco tiempo! Perfecta para una cena ligera entre semana o incluso como plato principal si tienes visita y quieres algo diferente sin complicarte la vida. Lo que más me gusta es cómo se fusionan los sabores intensos de la salsa con la textura de los vegetales al dente. Y lo mejor: puedes adaptarlo fácil con lo que tengas en la nevera. ¿Vamos al wok?
Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Dificultad: Fácil
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 250 g de noodles (de arroz o de trigo, según prefieras)
- 1 zanahoria grande, cortada en bastones finos
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 calabacín pequeño, en medias lunas
- 100 g de brotes de soja (opcional pero muy recomendables)
- 1 cebolla morada cortada en pluma
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharada de miel (o azúcar moreno)
- Cilantro fresco o cebollino para decorar
- Semillas de sésamo (opcional)
Preparación paso a paso
- Comienza mezclando en un bol la salsa de soja, el jengibre, el ajo y la miel. Esta será nuestra marinada base para dar sabor a las verduras. Deja reposar mientras preparas el resto.
- Hierve los noodles según las instrucciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y enfríalos ligeramente con agua para que no se pasen. Reserva.
- En un wok (o sartén amplia), calienta el aceite de sésamo a fuego alto. Saltea primero la cebolla y la zanahoria durante 2 minutos.
- Agrega el pimiento, el calabacín y los brotes de soja. Cocina todo removiendo constantemente durante unos 4-5 minutos, hasta que estén al dente.
- Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras y deja que se integren bien los sabores durante un par de minutos.
- Incorpora los noodles al wok y mezcla todo con cuidado, asegurándote de que se impregnen bien con la salsa y se salteen sin romperse.
- Apaga el fuego y sirve caliente. Decora con cilantro o cebollino fresco y, si te gusta, espolvorea semillas de sésamo por encima.
Consejos de Nuria:
- Si quieres una versión con proteína, puedes añadir tofu marinado, tiras de pollo o gambas salteadas justo antes de incorporar los vegetales.
- No sobrecargues el wok: es mejor cocinar en tandas si es necesario, así mantendrás el salteado crujiente.
- Usa verduras de temporada o lo que tengas en el refrigerador: champiñones, berenjenas, repollo o espárragos quedan de maravilla.
- El aceite de sésamo le da un toque único, pero puedes sustituirlo por aceite de oliva suave si no lo tienes.
- ¿Poco tiempo? Compra los vegetales ya cortados en juliana: accesible y rápido.
Espero que esta receta de wok de noodles con verduras y salsa de soja te anime a experimentar más con la cocina asiática en casa. No solo es deliciosa y saludable, sino también una forma divertida de comer más vegetales. ¿Te animas a prepararla? Cuéntame qué variación hiciste o qué te gustaría que preparáramos la próxima vez. ¡Estoy deseando leerte!
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