Crema fría de tomate rosa y cerezas

¡Hola, amantes de la buena mesa! Con la llegada del buen tiempo, ¿a quién no le apetece un plato refrescante, lleno de sabor y, a la vez, sorprendente? Hoy os traigo una de esas recetas que os va a conquistar el paladar y el corazón: nuestra increíble Crema fría de tomate rosa y cerezas. Es la combinación perfecta de lo tradicional y lo inesperado, ideal para esos días calurosos donde buscamos algo ligero pero que no deje indiferente. Imaginaos el dulzor de un tomate rosa en su punto óptimo, la acidez justa del vinagre y, de repente, ese toque vibrante y jugoso de las cerezas. Es una sinfonía de sabores y colores que transforma un simple entrante en una experiencia culinaria. Perfecta como primer plato, una cena ligera o incluso para sorprender en una reunión con amigos. ¡Os aseguro que querréis repetir!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 800 g de tomates rosa maduros
• 150 g de cerezas frescas, sin hueso
• 1 diente de ajo pequeño (o medio, si no eres muy fan)
• 30 ml de vinagre de Jerez (o vinagre de manzana de buena calidad)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra, más un extra para decorar
• 100 ml de agua fría (o más, según la consistencia deseada)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Para decorar: unas cerezas frescas, hojas de albahaca fresca o menta, y un chorrito de AOVE.

Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes: Lava bien los tomates rosa y córtalos en trozos grandes. Lava las cerezas, deshuésalas con cuidado (puedes usar un deshuesador o un cuchillo pequeño para retirarlos). Pela el diente de ajo.
2. Marinar para potenciar el sabor: En un bol grande, combina los trozos de tomate, las cerezas deshuesadas, el diente de ajo picado finamente, el vinagre de Jerez, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen. Cubre el bol con papel film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para que los sabores se mezclen y profundicen.
3. Triturar la mezcla: Vierte la mezcla marinada en una batidora de vaso potente. Añade los 30 ml restantes de aceite de oliva virgen extra y los 100 ml de agua fría. Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Si deseas una textura más líquida, puedes añadir un poco más de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Colar (opcional): Si prefieres una crema sin ningún tipo de grumo, puedes pasarla por un colador fino o un chino, ayudándote con una cuchara o espátula para extraer todo el líquido. Desecha los restos sólidos que queden en el colador.
5. Rectificar y enfriar: Prueba la crema y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Es fundamental que la crema esté bien fría para disfrutarla al máximo. Guárdala en un recipiente hermético en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir, o hasta el momento de consumir.
6. Servir y decorar: Sirve la crema fría en cuencos individuales o vasos pequeños. Decora cada ración con unas mitades de cerezas frescas, unas hojitas de albahaca o menta y un chorrito final de un buen aceite de oliva virgen extra. ¡Y a disfrutar!

Espero de corazón que os animéis a preparar esta Crema fría de tomate rosa y cerezas. Es una propuesta original, sana y con la que seguro dejaréis a todos boquiabiertos. Si la probáis, ¡no dudéis en contarme qué os ha parecido en los comentarios! Me encanta leer vuestras experiencias. Y si tenéis alguna sugerencia para la próxima receta o una variante de esta, dejádmela también, que estaré encantada de leerla. ¡Hasta la próxima receta, cocinillas!