Empanada creativa de atún, aceitunas negras y tomate seco

¡Hola, queridos amantes de la buena mesa! ¿Qué tal estáis? Hoy os traigo una de esas recetas que te sacan de apuros, te hacen quedar como un chef y, lo mejor de todo, ¡están riquísimas! Hablo de una empanada, sí, pero no una cualquiera. Hemos cogido la clásica empanada de atún y la hemos vestido de gala con unos toques mediterráneos que la elevan a otro nivel: aceitunas negras y tomate seco. Es la receta perfecta para una cena informal con amigos, un picnic en el parque o incluso para el tupper del trabajo. Es tan versátil que se disfruta tanto caliente como fría, y su relleno jugoso y lleno de sabor promete conquistar hasta el paladar más exigente. Preparaos para un festival de texturas y aromas que os harán salivar.

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 30 minutos de marinado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• Para la masa:
  • 2 láminas de masa de hojaldre o brisa (redondas o rectangulares), frescas.
• Para el relleno:
  • 2 latas de atún en aceite (aproximadamente 160g cada una), bien escurrido.
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso, picadas gruesas.
  • 50 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados en trozos pequeños.
  • 1 cebolla mediana, finamente picada.
  • 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado.
  • 2 dientes de ajo, picados o rallados.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Para pintar:
  • 1 huevo batido.

Preparación paso a paso

1. Prepara el relleno: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe hasta que estén blandos y transparentes, unos 8-10 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más, evitando que se dore.
2. Mezcla y marina: Retira la sartén del fuego y añade el atún escurrido, las aceitunas negras picadas, los tomates secos picados y el orégano. Salpimenta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que el relleno repose y marine durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es clave para que los sabores se integren a la perfección.
3. Precalienta y prepara la masa: Precalienta el horno a 190°C (375°F) con calor arriba y abajo. Extiende una de las láminas de masa sobre un papel de horno en la bandeja del horno.
4. Monta la empanada: Distribuye el relleno de forma uniforme sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 cm libre en todo el contorno. Humedece ligeramente este borde con agua o huevo batido.
5. Cubre y sella: Coloca la segunda lámina de masa encima del relleno. Presiona bien los bordes para sellar la empanada, puedes usar un tenedor para asegurar el cierre y darle un bonito dibujo.
6. Decora y hornea: Pinta toda la superficie de la empanada con el huevo batido. Si lo deseas, puedes hacer unos pequeños cortes decorativos en la parte superior con un cuchillo afilado (sin llegar al relleno) para que respire y quede más bonita.
7. Al horno: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
8. Sirve: Retira del horno y deja templar unos minutos antes de cortar y servir. ¡Aunque fría también está deliciosa!

¡Y listo! Una empanada que es pura poesía mediterránea en cada bocado. Espero de corazón que esta versión creativa de la empanada de atún os sorprenda tanto como a mí. No dudéis en prepararla y, por favor, contadme en los comentarios qué os ha parecido o qué variaciones le habéis añadido. Si tenéis alguna sugerencia para futuras recetas o queréis que explore algún ingrediente en particular, ¡no dudéis en usar nuestro formulario de contacto! ¡Hasta la próxima receta, cocinillas!