Empanada de pera, cebolla caramelizada y queso de cabra

¡Hola a todos, mis queridos amantes de la buena mesa! ¿Qué tal si hoy nos atrevemos con una combinación de sabores que os va a dejar sin palabras? La receta que os traigo es de esas que rompen moldes, que sorprenden por su sencillez y, a la vez, por su increíble complejidad en cada bocado. Hablamos de una Empanada de Pera, Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra, una delicia que aúna lo dulce, lo salado y ese toque justo de acidez que tanto nos gusta. Es perfecta para una cena especial entre semana, un aperitivo elegante para vuestros invitados o incluso para llevar de pícnic. Olvidad las empanadas tradicionales y abrid paso a una experiencia gourmet que, os aseguro, se convertirá en un clásico en vuestro recetario.

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 35 minutos de horneado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 6 personas

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre o brisa redondas (refrigeradas)
• 2 cebollas grandes
• 2 peras Conferencia o Blanquilla medianas
• 200 g de queso de cabra en rulo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para la cebolla)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 huevo M (para pintar la masa)
• Unas ramitas de tomillo fresco (opcional, para decorar)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 190°C (con calor arriba y abajo). Extiende una de las láminas de masa sobre un papel de horno en la bandeja del horno.
2. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. En una sartén a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla lentamente hasta que esté transparente y muy tierna (unos 15-20 minutos). Si quieres, añade la cucharadita de azúcar moreno a mitad de cocción para ayudar a caramelizar y potenciar su dulzor. Salpimienta al gusto. Deja enfriar ligeramente.
3. Mientras la cebolla se cocina, pela las peras, descorazónalas y córtalas en láminas finas. Corta el queso de cabra en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
4. Una vez la cebolla esté tibia, extiéndela sobre la base de masa de hojaldre, dejando un borde de unos 2 cm libre alrededor.
5. A continuación, dispón las láminas de pera sobre la cebolla, formando capas bonitas.
6. Finalmente, reparte las rodajas de queso de cabra sobre la pera. Si utilizas tomillo fresco, puedes picar un poco y espolvorearlo por encima.
7. Cubre todo con la segunda lámina de masa de hojaldre. Sella los bordes de ambas masas con los dedos o con la ayuda de un tenedor, haciendo presión para que queden bien unidos. Puedes doblar el borde inferior sobre el superior para un sellado más robusto y estético.
8. Con un cuchillo afilado, haz una pequeña chimenea en el centro de la empanada para que el vapor pueda escapar durante la cocción. Bate el huevo y pinta toda la superficie de la empanada para que quede dorada y brillante.
9. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Si ves que se dora demasiado rápido, puedes bajar un poco la temperatura o cubrirla con papel de aluminio.
10. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

¿Qué os parece esta explosión de sabor? Es una receta que no deja indiferente a nadie, perfecta para sorprender o simplemente para darte un capricho. Animaos a prepararla y veréis cómo esta combinación tan especial de dulce, salado y ácido se gana un hueco en vuestro corazón. Me encantaría que me contarais en los comentarios qué os ha parecido o si le habéis dado algún toque personal. Y si tenéis alguna otra idea de empanada original que os gustaría que probáramos, ¡no dudéis en pedirla en el formulario!