Galette salada de calabaza, ricotta y cebolla caramelizada

¡Hola, queridos amantes de la cocina casera y de los sabores que reconfortan el alma! Hoy os traigo una receta de esas que te abrazan desde el primer bocado y que se convierten en la estrella de cualquier mesa: una Galette Salada de Calabaza, Ricotta y Cebolla Caramelizada. Perfecta para esos días frescos de otoño o invierno, cuando la calabaza está en su mejor momento y apetece algo cálido, sabroso y con un toque rústico. Esta galette es la prueba de que lo simple puede ser extraordinario; su combinación de dulzura de la cebolla y la calabaza, la cremosidad de la ricotta y la fragancia de las hierbas, la hacen irresistible. Es ideal para una cena informal, un brunch especial o incluso para llevar a una comida con amigos. ¡Os prometo que sorprenderá y deleitará a todos!

• Tiempo de preparación: 25 minutos + 45 minutos de horneado
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada o de hojaldre redonda (refrigerada)
• 500 g de calabaza (tipo Butternut o Cacahuete), pelada y sin semillas
• 2 cebollas grandes
• 250 g de queso ricotta
• 50 g de queso parmesano rallado (o Grana Padano)
• 1 huevo (para el relleno y para pintar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo fresco (o seco)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: un chorrito de leche o agua para el huevo de pintar

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C (ventilador arriba y abajo). Corta la calabaza en cubos pequeños (aproximadamente 1-2 cm). Extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rocía con un poco de aceite de oliva, salpimenta y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira y reserva.
2. Mientras la calabaza se hornea, pela las cebollas y córtalas en juliana fina. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade las cebollas y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos, hasta que estén muy tiernas y caramelizadas. Si se pegan, añade un poco de agua o caldo. Salpimenta al gusto. Retira y reserva.
3. En un bol, mezcla el queso ricotta con el queso parmesano rallado, un huevo batido (reserva una pequeña parte para pintar), el tomillo fresco, sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Extiende la masa quebrada o de hojaldre sobre un papel de horno en una bandeja. Si usas masa redonda, es perfecto. Si es rectangular, puedes cortarla para darle una forma más redonda.
5. Extiende la mezcla de ricotta sobre la masa, dejando un borde de unos 4-5 cm libre alrededor. Sobre la ricotta, distribuye uniformemente la calabaza asada y la cebolla caramelizada.
6. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, creando un pliegue rústico que contenga el relleno. No te preocupes si no queda perfecto, ¡la belleza de la galette es su imperfección!
7. En un pequeño bol, bate el resto del huevo reservado con un chorrito de leche o agua. Pinta los bordes de la masa con esta mezcla para que queden dorados y brillantes al hornear.
8. Hornea la galette en el horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el relleno burbujeante.
9. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarla y servir.

Espero de corazón que disfrutéis preparando y, sobre todo, degustando esta maravillosa Galette Salada de Calabaza, Ricotta y Cebolla Caramelizada. Es una receta que invita a compartir y a disfrutar de los pequeños placeres de la vida. No dudéis en dejarme vuestros comentarios si la probáis, o si tenéis alguna sugerencia para la próxima receta. ¡Me encanta leeros y saber qué os gustaría ver por aquí! Hasta la próxima aventura culinaria.