Quiche ligera de espárragos, puerro y queso de cabra

¡Hola, queridos amantes de la buena mesa! ¿Cómo estáis? Hoy os traigo una receta de esas que te alegran el día y que son perfectas para cualquier momento: nuestra Quiche ligera de espárragos, puerro y queso de cabra. Es ideal para esos días en los que buscas algo rico, nutritivo y que no te deje con esa sensación de pesadez. Perfecta para una cena ligera, un almuerzo de fin de semana con amigos o incluso para llevar al trabajo. Con la llegada del buen tiempo, los espárragos están en su mejor momento, y combinados con la dulzura del puerro y el toque inconfundible del queso de cabra, créanme, es una explosión de sabor en cada bocado. Es una receta fácil, versátil y que os permitirá disfrutar de la cocina sin complicaciones. ¡Vamos a ello!

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada o brisa (redonda, comprada o casera)
• 250 g de espárragos verdes frescos
• 1 puerro mediano
• 100 g de queso de cabra rulo, desmenuzado
• 3 huevos grandes
• 200 ml de leche evaporada ligera (o nata líquida para cocinar si no te importa que sea más calórica)
• 50 ml de leche desnatada (o bebida vegetal sin azúcar)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Una pizca de nuez moscada rallada

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno: Enciende el horno y precaliéntalo a 180°C (ventilador) o 200°C (calor arriba y abajo).
2. Preparar la masa: Extiende la masa quebrada sobre un molde redondo para quiche (aproximadamente 22-24 cm de diámetro). Pincha el fondo con un tenedor varias veces para evitar que se infle. Puedes cubrirla con papel de horno y poner pesos (legumbres secas) para un horneado ciego durante 10 minutos si quieres una base más crujiente, luego retíralos.
3. Preparar las verduras: Lava los espárragos y córtales la parte leñosa del tallo. Córtalos en trozos de unos 2-3 cm. Limpia el puerro, eliminando la parte verde más dura y la raíz, y pícalo finamente.
4. Saltear las verduras: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro picado y sofríelo durante unos 5 minutos hasta que esté tierno y transparente. Incorpora los trozos de espárragos y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que estén al dente y ligeramente tiernos. Retira del fuego y escurre bien el exceso de líquido si lo hubiera.
5. Preparar la mezcla de huevos: En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche evaporada, la leche desnatada, sal, pimienta y la pizca de nuez moscada. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Montar la quiche: Distribuye las verduras salteadas sobre la base de masa quebrada. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado de manera uniforme. Vierte con cuidado la mezcla de huevos y leche sobre las verduras y el queso.
7. Hornear: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la quiche esté dorada, el relleno cuajado y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
8. Reposo y servir: Retira la quiche del horno y déjala reposar unos 5-10 minutos antes de desmoldar y cortar. Sirve templada o fría, acompañada de una ensalada verde fresca.

Espero de corazón que esta Quiche ligera de espárragos, puerro y queso de cabra os anime a encender los fogones y a disfrutar de una comida casera llena de sabor y ligereza. Es una receta que me encanta preparar en primavera y verano, ¡y estoy segura de que a vosotros también os conquistará! Si la probáis, no dudéis en dejarme un comentario contándome vuestra experiencia, o si tenéis alguna variante o sugerencia. ¡Me encanta leeros y siempre estoy abierta a vuestras ideas para futuras recetas! Hasta la próxima, ¡a cocinar con amor!