Sopa de tomate asado, pimiento rojo y albahaca ahumada

¡Hola, amantes de la cuchara y los sabores con alma! Hoy os traigo una receta que es puro abrazo en un tazón, perfecta para esos días en los que el cuerpo pide algo reconfortante y lleno de sabor. Hablamos de una Sopa de tomate asado, pimiento rojo y albahaca ahumada. ¿Os suena delicioso? ¡Porque lo es! Esta sopa es una oda a los vegetales de temporada, que al asarse liberan todo su dulzor y complejidad, transformando ingredientes sencillos en una experiencia culinaria memorable. Es ideal como entrante ligero o como plato principal en una cena acogedora. La magia reside en cómo el horno hace su trabajo, potenciando cada nota y preparando el lienzo para ese toque final de albahaca y el sutil ahumado que la hace única. ¡Vamos a cocinar!

• Tiempo de preparación: 25 minutos (+ 40 minutos de asado)
• Dificultad: Fácil
• Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

• 800 g de tomates maduros (tipo pera o rama), lavados y cortados por la mitad
• 2 pimientos rojos grandes, lavados, sin semillas y cortados en cuartos
• 1 cebolla mediana, pelada y cortada en gajos
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o agridulce, al gusto)
• 1 litro de caldo de verduras de buena calidad
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca para decorar
• Opcional: 1/2 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno: Enciende el horno a 200°C (390°F).
2. Preparar los vegetales para asar: En una bandeja de horno grande, dispón los tomates, los pimientos rojos, la cebolla y los dientes de ajo. Rocía generosamente con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimienta al gusto y, si decides usarlo, espolvorea el azúcar.
3. Asar los vegetales: Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos, ligeramente dorados y los bordes de los pimientos empiecen a chamuscarse un poco. Esto potenciará el sabor ahumado.
4. Sofreír ligeramente: Una vez asados, retira la bandeja del horno. En una olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade los vegetales asados (sin pelar los pimientos, si te gusta una textura más rústica y un toque más ahumado en la piel, o pélalos si prefieres una sopa más suave) y sofríe durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Añadir el pimentón y el caldo: Incorpora el pimentón ahumado y remueve durante 1 minuto para que suelte todo su aroma. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
6. Triturar la sopa: Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano o una batidora de vaso (con cuidado si está muy caliente), tritura la sopa hasta obtener una textura suave y homogénea. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poco más de caldo. Pasa la sopa por un colador fino si quieres una textura aún más sedosa, aunque yo prefiero la versión con un poco más de cuerpo.
7. Ajustar y servir: Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente en tazones individuales, decorando con unas hojas de albahaca fresca, que aportará un contraste aromático exquisito.

Espero de corazón que esta Sopa de tomate asado, pimiento rojo y albahaca ahumada se convierta en una de vuestras favoritas. Es una receta que, con ingredientes sencillos, consigue un impacto de sabor increíble y os dejará con una sensación de calidez muy especial. ¡Animaos a probarla y contadme en los comentarios qué os ha parecido! Y si tenéis alguna sugerencia para la próxima receta o una variante de esta sopa que os encante, ¡no dudéis en dejarla escrita!